细菌培养基

教材研究：大家都知道生理盐水是血浆的等渗溶液（两栖类0.65%，哺乳类0.9%），在原生质体的培养过程中需要用0.5－0.6%的甘露醇高渗溶液，那么细菌为什么用NaCl？就是调节渗透压这一个功能？问题是许多资料认为功能就是调节渗透压。如果是调节渗透压，难道不能用其他物质？

在等渗溶液中，微生物正常生长繁殖。在高渗溶液中，细胞失水收缩，而水分为微生物生理生化反应所必需，失水会抑制其生长繁殖。

一、据实验资料，不同的细菌需要的NaCl浓度不一样

根据不同盐质量分数下细菌的繁殖情况，可以判断渗透压对细菌的影响。用含不同质量分数NaCl的牛肉膏蛋白胨培养基培养细菌来观察渗透压对细菌的影响，选用的菌种为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌。大肠杆菌耐高渗透压的能力较差，在质量分数为3%以下的NaCl溶液中能正常生长，在5%的NaCl溶液中受到抑制；枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的耐盐能力，枯草芽孢杆菌在5%的NaCl溶液中能正常生长，在10%的NaCl溶液中受到抑制，而金黄色葡萄球菌在10%的NaCl溶液中仍能正常生长，在高于10%的NaCl溶液中生长受到抑制。

二、NaCl在培养基中的作用

钠离子不参与细胞的组成，但仍是微生物发酵培养基的必要成分，钠离子与维持细胞渗透压有关，故在培养基中常加入少量的钠盐，但用量不能过高，否则会影响微生物的生长，氯离子在一般微生物中不具有营养作用，但对一些嗜盐菌来讲是需要的，在一些产生含氯代谢物的发酵中，除了从其他天然原料和水中带入的氯离子外，还需加入一定量的氯化物补充氯离子。

在无机大量元素中，NaCl与维持细胞内外渗透压平衡，K2HPO4在培养基起缓冲剂调节pH 值的作用，用量不能过高，否则会影响微生物的生长，一般用量在5％以内。

在固体培养基时，其实也是这个道理，细菌在利用基质时能同时吸收NaCl，在体内也能起到类似的作用。

特别有的嗜盐菌，需要达到一定的盐浓度才能激活体内的某些酶才能生长正常的。