豆类细胞淀粉粒

一、分布

淀粉体，根冠细胞、子叶、胚乳、块根和块茎等贮藏组织中，含有贮藏淀粉大颗粒的质体。

二、结构

淀粉体，又称造粉体，是高等植物细胞中的一种质体，是一种细胞器。双层膜包被基质和淀粉粒，内有淀粉、蛋白质、核酸等大分子。除了淀粉体之外，特化的白色体还有蛋白质体和油粒体。另外，黄化叶绿体也能被视为广义的白色体。

三、作用

不同植物的淀粉体形态、大小有差别，可以用来鉴别植物。

1．和淀粉的代谢有关

植物可将光合作用产生的葡萄糖经由聚合转变成淀粉，再以淀粉粒的形式储存于淀粉体中。淀粉体通常在植物的果实或块根、块茎等地下储存器官发现。当植物需要能量时，淀粉体可将其中储存的淀粉分解成葡萄糖，提供植物使用。

淀粉体和另一种质粒体——叶绿体有密切关系。淀粉的代谢有时也可在叶绿体中进行，而且在某些情况下，淀粉体和叶绿体被认为可以相互转换，目前这种转换的现象只在马铃薯的块茎中被发现：当块茎受到光照时，会转变为绿色，这是因其淀粉体转化为叶绿体造成的。

2．感受和传递重力信息

植物的向地性为根冠生长素（IAA，吲哚乙酸）分布不均，造成根部的生长会朝向地心弯曲。对于向地性形成的机制有许多说法，其中一种淀粉平衡石假说主张向地性形成的机制是淀粉体沉淀改变，带动其他胞器转换所致，该假说在1900年由G.Haberlandt和Ｅ.Nemee提出。

淀粉平衡石假说认为植物根冠细胞中的淀粉体就有如动物的平衡石，当淀粉石受重力影响再次沉淀时，会使特化为平衡细胞的中轴细胞产生反应。刺激中轴细胞的细胞膜上的离子通道，这些讯号最终导致生长素分布的不对称性，因而造成根部的向地性。