双缩脲反应产生的紫色络合物

学生的问题：双缩脲反应结束后加热后为什么会变为黑色？

双缩脲是两个分子脲经 180℃左右加热，放出一个分子氨后得到的产物。在强碱性溶液中，双缩脲与CuSO4形成紫色络合物，称为双缩脲反应。

紫色络合物颜色的深浅与蛋白质浓度成正比，而与蛋白质分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。

凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或能过一个中间碳原子相连的肽键，这类化合物都有双缩脲反应。

氨基酸分子中没有肽键，二肽分子中只有一个肽键，所以双缩脲试剂可以用于检测蛋白质和多肽，但不能用于检测二肽和氨基酸。由于尿素是两个（－NH2）连在一个羧基上，所以尿素只有一个完整的肽键，不具备两个肽键的基本要求，双缩脲试剂也不能用于检测尿素。

另外，有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，因为NH3与Cu2+也可以紫色络合物。

 络合物是配位化合物的旧称。配位化合物简称配合物，也叫错合物、络合物，为一类具有特征化学结构的化合物，由中心原子或离子（统称中心原子）和围绕它的称为配位体（简称配体）的分子或离子，完全或部分由配位键结合形成。由于络合物往往不稳定，所以加热后会分解，紫色消失变为黑色。