（杭州市期末考试卷）下表是某校生物兴趣小组探究酶的专一性及影响酶的活性因素的实验设计及结果。

 据表分析以下叙述正确的是（ C  ）

 A．该实验的自变量是酶的种类和温度

 B．本实验的因变量是红黄色的深浅程度

 C．可用于探究酶具有专一性的实验组合①④或②⑤

 D．本实验可用碘液代替本尼迪特试剂进行结果的检测

分析：大家都知道碘液是不能用来鉴定专一性，因为蔗糖有没有水解，不能用碘液来显示变化，所以D答案是错误的。本题的设计自变量有二个，即底物的种类和温度，所以A错误；因变量是二个，即红黄色的深浅程度和有无红黄色沉淀，所以B错误，所以答案选择C。

此题本人认为出现了一个严重错误，本尼迪特试剂的鉴定不能用在温度对酶活性的影响，因为需要加热才能出现颜色反应，而自变量是温度，怎么可以用来加热？显然是错误的设计。所以温度对酶活性的影响必须用碘液来鉴定。

（模拟题）下表是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计：已知（1）滴加本迪森试剂如出现黄色，证明还原性糖的存在。（2）唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖，麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性；淀粉和蔗糖不具有还原性。 

  （1）表中3号试管和4号试管各留下了一处空白，你认为3号试管空白处的操作应是                 。4号试管的“蒸馏水/滴”对应的空白处的处理应是        ，其理由是                     。

  （2）实验中1号和2号试管起               作用的。

  （3）实验结果说明             试管内有还原性糖存在。

  （4）本实验中保持试管温度为37℃的理由是             。

  （5）本实验为什么可证明唾液淀粉酶的专一性，试分析其理由：     。

答案：(1)加入一滴唾液；不加蒸馏水；保证试管具有等量的物质，从而证明实验结果的差异是由唾液淀粉酶的作用引起的。(2)对照。(3)3号。(4)唾液淀粉酶在37℃左右时催化效率最高。(5)3号试管变黄，说明唾液淀粉酶使淀粉分解成了麦芽糖，而4号试管未变黄，说明淀粉酶没有将蔗糖分解成果糖和葡萄糖，从而证明了唾液淀粉酶具有专一性。（本实验是生物实验常用的对比分析实验，特别要注意．3、4号试管的比较。1、2号起对照作用。）