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零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软
(2013-09-23 08:35:02)
标签：
家常菜mcbain做发糕的窍门美食 |
分类： 东方美食 |
红糖作为最廉价的补血食材之一，一直都受到女孩子的钟爱。甜蜜的味道，红糖独特的香气，加上丰盈的口感，想不诱人也难哦。秉承我所有菜谱的风格，这款红糖鸡蛋发糕最大的特色——简单。
介绍一个做发糕的小窍门吧，估计大家十有八九都已经听说过了——用面糊而不是面团。水分更多，组织更稀松，口感更绵软。而且，关键是，好做啊！面团整型，我一直都做得不好，所以包子之类的卖相总是欠那么一成。不过，发糕就不没有这个问题啦。面糊糊摊在蒸锅里，等发起来了直接点火蒸，根本不用揉面团！
发糕里面加了鸡蛋，营养更丰富。至于口感，说实话，和没有鸡蛋的版本比较，并没有太大的不同。不过因为卵磷脂的功效，这款发糕不那么容易干。即便放在冰箱里面过夜后第二天吃，稍微加热，又能够恢复松软。
原料：
面粉 800g （我就用了普通面粉，省事啊，一袋面粉从饼干到面包，啥都能凑合做）
鸡蛋 2个
红糖 50g
干酵母 适量
做法：
1
2
3
4
5
6 把糖浆，酵母，鸡蛋都放入面粉中，混合均匀
7 把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
8
9开锅后再蒸20分钟
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