鸭胗因为其脆爽Q弹的口感，一直以来都是美食家们的钟爱。鼎鼎有名的盐水鸭胗，更是江浙一带不容错过的美味。盐水鸭胗不仅具有咸肉特殊的香气，而且口感软中带脆，脆中透韧，无论是作为小吃还是开胃小菜，都是一级给力哦。

说到偶家的盐水鸭胗，还是去年冬天腌的呢。转眼就春暖花开了，趁着倒春寒，先来道热辣的鸭胗过过瘾。

今天这道香辣鸭胗，选择了盐水鸭胗，加上辣椒和豆豉调味，香辣咸香，鸭胗软中带脆，米饭表示鸭梨山大。当然啦，用来下酒也很是不错。

原料：

盐水鸭胗 200g

辅料：

橄榄油

豆豉

青辣椒

干红辣椒

葱

蒜

糖

料酒

做法：

鸭胗洗去表面浮盐，切薄片

豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡软

青辣椒切条

葱，干辣椒，和蒜切碎

鸭胗上锅，旺火蒸15分钟

锅内倒入橄榄油，烧热

下入青辣椒，煸炒到表皮变皱

放入红辣椒和豆豉，料酒，炒香

放入蒸软的鸭胗

放入葱和蒜炒香

撒入白糖， 翻炒均匀出锅

小贴士

请根据自己的口味增减辣椒的用量
豆豉表面有浮沙，使用前需用清水润洗