茄子，作为为数不多的紫色蔬菜，营养价值，自然不用多说啦。不过，茄子在我看来，并不是一种很容易做出彩来的蔬菜。炸茄盒？太麻烦了，“发扬”懒人精神的我，不愿意尝试；烧茄子？太油了，春季减肥必需时啊！

还有什么好做法？想起了拌茄子。记得小时候老妈常做，把茄子蒸熟了，加上芝麻酱咸盐一拌，撒上大把的蒜末，就是一道家常美味。最近偶口味比较重，迷恋麻辣，那么，把芝麻酱的麻酱香换成辣椒的椒香来试试吧。

调味料方面，几乎把家里所有的调料都放了一遍。自制的辣椒油，花椒香辣椒香芝麻香，总之，香得了得！光有辣还不行，白糖也是主味之一。劲辣麻香而回甜的口感，怎能抵挡！辅料方面，小葱和大蒜一个不能少。大蒜和茄子可是“黄金搭档”，再加上脆嫩的小葱，无论味道还是颜色，都够劲儿！

原料：

主料
茄子 1个（大）
配料
辣椒油
盐
小葱
大蒜
酱油
醋

料酒

花椒油

1茄子切大段，去皮
2茄子去籽，切成条，放入碗中

3上锅旺火蒸熟到茄子塌软，约 20分钟

4趁着蒸茄子的工夫，蒜切末备用

5葱切末备用

6蒸好的茄子从锅中取出，趁热撒上蒜末。让蒜末的香味被茄子的热气蒸出来

7把从末撒到茄子上

8取一干净容器，加入酱油，糖，盐，和料酒调味

9淋入少许香醋

10加入辣椒油和花椒油

11把混合好的调味汁倒到茄子上

小提示：
辣椒油和花椒油我都用的自制的，方法如下：取一个耐热容器，放入辣椒碎和芝麻，加入少许盐，拌匀；花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑；把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上