加载中…
严冬热辣新疆风——香辣鱼片
(2013-01-09 08:30:59)
标签：
新疆风私房菜鱼片mcbain家常菜美食 |
分类： 东方美食 |
鱼片好吃怕卡刺，您是不是和我一样对于多刺的鱼感到头大呢？
一直都非常羡慕那些能飞快地吃鱼的童鞋，看着他们风卷残云吃得不亦乐乎，桌上留下数不清的鱼刺，根根啃得干干净净，我却还在跟一小片鱼较劲，吃得心里这叫一个着急啊！若是一不小心卡到了，不是狂塞馒头硬喝醋，就是撕心裂肺地猛咳，万般无奈估计还要去挂急诊。。。不会吃鱼的杯具有木有！
幸好在超市里有鱼柳卖。肉质厚实的海鱼，剖开来剥皮去骨，居然还能剩下厚厚的肉肉。真真是偶的福音！可惜是河鱼刺实在多，难以制成无骨鱼柳来卖。海鱼毕竟在鲜味上输了一筹！速冻的鱼柳，清蒸的话腥气比较重，不够鲜美，不过，若是用来溜鱼段或者选择其他调料稍微重一点的烹调方式，那是相当地给力！大口大口放心吃鱼去！
今天这款鱼柳，选择了煎的方式，先把鱼片腌制去腥，然后煎熟。调料方面选择了新疆风格的孜然粒和辣椒碎，香辣过瘾，扫饭或者佐酒，都超给力！我选择了肉质超级结实的剑鱼，没有上浆，也可以选择其他洄游鱼类。倘若喜欢鳕鱼之类肉质细嫩易碎的鱼种，不妨在鱼片外面裹鸡蛋面糊，可以减少鱼片碎裂的“危险”。
原料：
鱼净肉 450g
油
盐
蒜 5瓣
料酒
小葱 3根
孜然粒
辣椒碎
做法：
1 鱼肉切片，加入盐和料酒，腌15min
2 葱和蒜切碎备用
3 锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香
4 把腌好的鱼片沥干水放入锅中
5 撒入辣椒和盐，翻炒出香味
6 撒入孜然粒，翻炒出香味
7 撒入葱花，翻炒均匀
8 出锅，趁热享用
原料：
鱼净肉 450g
油 适量
盐 适量
蒜 5瓣
料酒 适量
小葱 3根
孜然粒 适量
辣椒碎 适量
喜欢
0
赠金笔
前一篇：年菜热身——蟹肉摊鸡蛋