元旦之后，就整天盼望着春节了。气温呼呼呼一个劲儿地掉，也挡不住我们期盼回家过年的迫切心情啊。春运虽然令人头大，但是，也许正因为回家路途艰难，反而更鼓舞了我们回家的“士气”。兵马未动，粮草先行。年菜热身，咱们一步步稳稳当当慢慢来。

摊鸡蛋，在今天那是绝对上不了年宴的菜了。不过，我一直对摊鸡蛋情有独钟。一方面当然是好吃又好做，另一方面，圆圆的金灿灿的一个蛋饼，放在桌上也显得喜气。邀请了“特别来宾”的摊鸡蛋，一定能给你一份不一样的好味道！

鸡蛋里面放什么好呢？首先想到的是蚵仔煎，闽南小吃中的经典。但是，毕竟沾了“小吃”两字，夜市上的牙祭难免上不了酒宴。银鱼摊鸡蛋怎样？鼎鼎有名的太湖三白之一，细嫩的银鱼配上松软的鸡蛋，是百吃不厌的经典菜。前几年做过了,今年再重复着来，有点点差意思。。。。。。

打开冰箱挨个格子扫货，总算翻出了点不一样的东西来—速冻蟹肉，而且还是蟹钳的肉，蟹肉摊鸡蛋，那还能不鲜美么？鸡蛋总算可以堂而皇之地被保留在年夜饭餐桌上啦！

原料：

蟹肉 150g

鸡蛋 3个

小葱 2根

盐 适量

油 适量

胡椒粉 适量

做法：

1 鸡蛋打入碗中

2 鸡蛋打散成蛋液

3 小葱洗干净切葱花

4 一半的葱花放入蛋液中

5 蟹肉解冻

6 把蟹肉放入到蛋液中，加入少许盐调味

7 锅中放入油，油热后放入鸡蛋蟹肉，撒入胡椒粉调味

8 撒入剩下的葱到蛋液上

9 待底面凝固后，翻面，再小火烙1－2分钟

10 装盘，切块，开始享用吧