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聊聊文化,吃点潮州菜

(2017-10-18 11:02:58)
标签:

饮食文化

潮州菜

青岛

美食

梅菜扣肉

分类: 美食心情

本以为需要一天才能把事情谈清楚,结果遇到的都是高情商高智商的合作伙伴,两个小时就搞定了。中午吃饭的时候大家都很开心,吃着海鲜喝着啤酒。这个时候没人在意是否会引起痛风,只剩下开心了。 聊聊文化,吃点潮州菜


聊聊文化,吃点潮州菜

聊聊文化,吃点潮州菜

下午乱翻书,董桥的一篇散文中说饮食文化的衰落必然会导致社会文化的衰退。因为作为文化的总结者多半是文人充当来完成的,饮食文化衰落了,也就意味着精致生活方式的衰落,文化这个东西更多的是反映在生活方式层面上,历史上的饮食书籍,多是文人完成的,无论是林洪的《山家清供》、贾铭的《饮食须知》、袁枚的《随园食单》、李渔的《闲情偶寄》、倪云林的《云林堂饮食制度集》、朱彝尊的《食宪鸿秘》、童岳荐的《调鼎集》、等,无不是文人对当时饮食文化和生活文化的总结。想想自己能够够得着一些记忆,食品短缺的时代,也正是文化凋零的年月。从上个世纪50年代开始到70年代,中国那还有什么文化可言?董桥说:“厨艺如姿色,不可凋零,否则文化势必衰蔽,语言文学之艺术随之没落。”上个世纪50年代到80年代,30年间吃喝玩乐成为一种罪恶,人们不敢吃,也没有条件去吃,厨艺自然是衰败的,文化艺术也只剩下那几个并不茁壮的苗苗了。聊聊文化,吃点潮州菜


吃喝是小事,更是大事。美食是一种情致,更是对精致生活的追求。有了这样的追求,生活的色彩才会浓厚,文化艺术也就会随之发展起来的。坦白的讲,作为抽象化的文化来讲,肯定是精神层面的东西,而这样的东西很难由终日为果腹而奔忙人们创造。广义的讲都是人民,认真的分析下来,大概就该是一小撮人的事情了。

 

晚饭去了青岛假日酒店的潮粤轩,老板兼主厨郭端做了几个潮州菜给我吃。我喜欢他做的鱼饭,鱼肉紧实,配上普宁豆瓣酱,鲜甜适口,尤其是配上潮州白粥。聊聊文化,吃点潮州菜


郭端对我说,他的白粥是向汕头富苑美食的吴老板学的,熬好的白粥,表面一层发亮的米油,这样的白粥正是我喜欢的粥水;聊聊文化,吃点潮州菜


潮州卤鹅、老菜脯焖的蚝豉都是不错的味道;聊聊文化,吃点潮州菜


聊聊文化,吃点潮州菜

作为郭端家乡梅州乡厨版的梅菜扣肉更是被大家吃的精光。聊聊文化,吃点潮州菜


郭端说肉是家乡的年猪肉,梅菜是自家晾晒的,做法是做乡厨的老爸教的,这款梅菜扣肉是十足的客家风味,肥润瘦酥梅菜香润,很受客人的喜欢。这一餐吃的很饱,要去走走化食才能睡觉了。

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