当我对秦淮河小吃失望的那一刹那，我对南京的美食记忆只能停留在2003年的春天了。那一年的春天，我和家人南下踏春，在秦淮河、夫子庙那里住了三天。那时，秦淮河还有臭味，夫子庙周边的建筑杂乱无章，可是那些开在寻常小巷、违章建筑里的小饭馆，有着很好吃的菜肉大馄饨、鸭血粉丝汤，很好吃的牛肉锅贴和红汤大肠面，当然还少不了桂花鸭，香肚儿、烫干丝、蓠蒿豆腐干等有滋味的南京美食。多年以后再去，秦淮河变清了，夫子庙周边齐整了，可是我找不到那些给我留下美好印象的小馆子了。朋友请我在一家著名的老字号品尝精品南京小吃，餐厅雕梁画栋，服务员前呼后拥，可是我却没有尝到好味道，那些所谓的精品小吃让我下定决心再也不去吃了。

这个印象在一家小饭馆“都市里的乡村”得以改变，于是每到南京总要去那里吃上一顿饭，尝尝小馆的家常菜肴，巩固一下舌尖、味蕾对南京的记忆。

从规模上看，都市里的乡村是家很小的馆子，偏居在马路的拐角处。如果不是沈宏非老师带我去过，到南京的时候很难去那里吃饭的。不过你如果去了，相信大部分人会记住这家餐馆，成为南京吃喝之旅中不可或缺的一站。餐馆的主人刘哥说，这里做的都是南京人日常的吃食，没什么大菜，也没有什么名贵食材和繁复的烹饪技法，无非是讲究时令，吃些应季的食物，用当季最新鲜的原材料，做南京老百姓家里的菜。与一般家庭主妇不同的是，刘哥对食材的选择标准有些苛刻，他会到食材的原产地买原料，而不是家门口那个偌大的菜场里。刘哥说，菜场里品种很多，买起来也很方便，也比他买的那些原料便宜不少，但是缺乏原始野生的那种生机勃勃的鲜嫩。因此，即使是不起眼的芦蒿，也是要江阴芦苇荡边上的才够味。说到此，刘哥不无遗憾地叹息道：要是等到芦苇长出来，那时的芦蒿才是最好的，现在的只能是聊胜于无。

清蒸甲鱼黄鳝是这次新吃到的，甲鱼和黄鳝都是野生的，蒸出来真是个鲜，看似清淡，吃起来却是粘唇粘嘴；

猪油渣煮青菜、黄豆烧猪皮都是极好吃的家常菜肴，材料很简单，做法很质朴，由于原材料好，成菜的样子虽然一般，但是滋味醇厚鲜美的令人难忘；

清炖鸡、烧野鸭、蒸白鱼无不体现着食材的新鲜带来的美妙味道。同行的阿泉实在是爱极了猪油渣煮青菜的香润清甜，只好加多了一份，我则把酥豆瓣炒芦蒿包圆了。满满一桌菜，被大家欢笑着吃了个干干净净。

作为一个北方人，我没有刘哥这样挑选春季食材的经历，作为一个爱琢磨饮食和饮食背后故事的人，我能够理解刘哥这份执着。也就是因着这份执着，店面简陋、规模不大的小馆“都市里的乡村”成了南来北往的老饕到南京后的必去之地。我到南京如果时间允许，一定是要去那里吃顿饭的。江南舌尖上的季节变奏，在这里有着优秀且明确的表达。