全家福是扬州人过年的时候年夜饭餐桌上必有的一道菜。名字有很好的寓意：阖家欢乐，幸福安康。说是全家福，其实就是大杂烩，盘子里原料样数不少，多是用制作年夜饭剩下的边角料汇在一起烧制的。大致会有肉皮、丸子、蛋饺、拆骨肉、火腿丁、鱿鱼丁等等，这些料难以单独成菜，烩在一起却也滋味美妙，体现了扬州人料理日常生活的精明。富裕人家还会加一些名贵食材在里面，海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅等都可以烩在一起。这样的菜肴南北都有，山东也叫全家福，到了客家人那里叫做盆菜。盆中的原料就地取材，胶东多海鲜，客家多山珍。
图片作品是扬州迎宾馆趣园淮扬菜体验店的豪华版全家福。