吃完出来，店家的一条标语惊呆了我：“缺斤少两死全家”，天呀，店家敢做这样的承诺，不仅是分量上足斤足量，隐约还透露出对自己的手艺、对自家菜品的足够自信吧！

北京的家住在沙滩那里，往西不过300米就是景山公园和故宫博物院。每到黄金周，家的周边都会挤满了游客，原本安静的胡同小巷，变为人声鼎沸、车水马龙的闹市，出行变得异常艰难。10月2日那天和妻子出去吃中饭，200米的路开车用了32分钟，几乎就是龟行了。既然北京人多，那就离开她去别的城市待几天吧。妻子说她没去过重庆，我说那就去吧！飞机只晚了20分钟，落在江北机场的跑道上，于是我们到了重庆。

因为糖酒交易会马上就要在重庆举行，酒店的房子很紧张，多亏富力凯悦酒店的行政总厨禤先生为我留了一间行政楼层的房子，可以让我们坐在26楼的高度俯瞰小雨中的观音桥商圈了。

简单收拾一下，重庆的朋友接我们出去吃饭。过桥穿江，在嘉陵江边李子坝那里停下来。朋友说，李子坝梁山鸡在重庆火了很多年，至今依然要排队。我们是7点钟到的，门口已经排了20几号。进门下楼，在二楼拐角处的一张桌子前坐下。妻子对进门往下走感到奇怪，其实重庆有很多这样的房子，房子从江边建起，依山势往上，不同的楼层前后是不同的道路，于是就有了这种从四楼进门、在二楼吃饭的现象。平原地区的人们没有见过，在山城重庆却是很常见的事情了。

满满的红红的一个铁锅上来了，汤汁上浮着细长的沙参和圆圆的芋艿，鸡肉带骨斩块藏在汤汁里。吃一块，微微有药香，但还没有盖住鸡肉的香气。鸡肉炖的入味，药香伴着肉香还算适口，回味时麻辣的感觉并不强烈，倒是淡淡的药香很是持久。这样味道的吃食在重庆还是第一次吃到，不明白讲究追求重口味的重庆人怎么开始喜欢养生滋补的汤锅了呢？也没明白这种口味的菜式怎么就能在重庆这个江湖菜式各领风骚两三年的城市里，火了十多年呢？

按照重庆当地朋友的说法，李子坝梁山鸡有很强的滋补性。在烹制过程中，加入了昆布、百合、山药、龙眼、黄花、大枣、桑椹、黄荆子等十余种滋养食材。这种说法我一直觉得忽悠的成分大一些，道理上讲，中药最忌讳的是辛辣油腻，可是梁山鸡的做法可谓是辛辣油腻皆有，这样的菜品是补药还是毒药呢？不过李子坝梁山鸡的选材还是很严格的，据说有12个硬性的标准，一定是生性好斗的贵州六盘水跑山鸡、生长期10至12个月、五至八斤、鸡冠血红、以大山绿色植物和昆虫为主食等。用的佐料也是精挑细选，生姜用的是贵州黄桷树黄口姜，辣椒是头伏季节收摘的贵州乌红鸡心椒，油是初榨农家菜籽油，绿色、鲜香。最关键的调味品是店家自己泡制的老坛泡菜，泡菜的坛子都是15年以上的，泡制时间一定要超过160天。

吃完饭从二楼上四楼离开餐厅时，店家的一条标语惊呆了我：“缺斤少两死全家”，天呀，店家敢做这样的承诺，不仅是分量上足斤足量，隐约还透露出对自己的手艺、对自家菜品的足够自信吧！