上有天堂下有苏杭，天堂没见过，更不想去；苏杭在人间，而且离北京还不远，飞机两小时，高铁5个小时，离开没有春天充满雾霾的帝都，到西湖边上看桃红柳绿、碧波山色，该是这个季节最正确的度假选择。白堤苏堤杨公堤、西湖龙井灵隐寺，无论在哪里，江南的春色都在温柔的滋润着你。

有美景自然还要有美食。杭州地处杭嘉湖（杭州、湖州、嘉兴）平原，四季分明，气候温和，物产丰饶，人文鼎盛。自古以来就是个讲究吃喝的地方，宋代林洪的《山家清供》里记录了不少杭州美食。传统延续到今天，杭帮菜的风头俨然已超过浙菜，成为有全国影响力的地方风味了，这不仅得益于杭州人爱吃，也和杭帮菜广泛吸收其他地方风味菜系的经典菜式有关。前几年杭帮菜号称迷宗菜，就是其接纳了许多迥异于杭州本地风味的菜肴，其结果丰富了杭帮菜的体系，也为杭州人提供了更多的味道选择。经过多年的借鉴融合，今天的杭帮菜愈发的丰富多彩了。因此，到杭州除了游山逛水之外，千万不能错过杭州美食的。

在众多的杭州餐厅中，湖滨28是我非常喜欢的一家。这家开在杭州凯悦酒店一层的餐厅，做的是地道的杭帮菜。从第一任主厨余师傅、第二任主厨朱师傅到现在的第三人主厨程师傅，都是地道的杭州人，学的、做的都是传统的杭帮菜。有意思的是第一任的余师傅和第二任的朱师傅是师兄弟，第三任的程师傅则是余师傅的徒弟，这种传承关系，保证了湖滨28餐厅出品的延续性，菜式特色得到了很好的保持和传承。

金牌扣肉。这是湖滨28的首本名菜，我叫它宝塔肉，是我去湖滨28吃饭必点的一道菜。造型很是用心，也见厨师功底，肉片看上去很肥，可是真的做到了肥而不腻，肥而浓香，肥肉和笋干夹在小饼里大口咬下去，猪肉的香味随咀嚼的过程源源汩出，笋干饱吸了猪肉的油脂，韧韧中香美汩汩而来，细嚼慢咽中，美味难以言表。

龙井虾仁。这个季节，正是龙井茶上市的季节，用春茶和鲜嫩的河虾仁一起入菜，便是扬名已久的杭帮名菜龙井仁了。清鲜淡雅的茶香和滑嫩弹牙的虾仁带给你的一定是美妙的春天的味觉享受。、

粉皮牛肉。这道凉菜是餐厅保持了多年的经典凉菜，吃起来果然不同凡响。粉皮是自制的，Q弹香滑；牛肉是精选的，口感酥嫩；酱汁调的很香，回口时滋味更是香浓。

天目笋干炝双菇。季节时令菜，此时去杭州、去江南一定要尝的。

椒麻玉带拌北极贝。由粤菜演化而来的一道凉菜，贝肉处理的极妙，口感舒服；鲜花椒的香气配合着贝肉的鲜嫩，有着极强的味觉冲击力。

南宋傍林鲜。这是一道古菜。古人称竹笋为“傍林鲜”，最鲜的吃法是在竹林中剥掉笋衣烤熟了吃。这种吃法在现代餐厅里显然是做不到的。不过，用新鲜的竹笋和咸肉、咸肉、再加点火腿一起炖，笃透、笃熟的一钵汤也是非常鲜美的。在我看，这和上海的腌笃鲜差不多，湖滨28餐厅的这钵汤还加了一点海鲜在里面，肉香肉鲜中又多了一点海鲜的甜。

杭州凯悦酒店的行政总厨周先生是上海人，他的到来对湖滨28餐厅的菜品也做了一些调整。除了原本的杭帮菜之外，又加了一些风味菜，这也和杭帮迷宗菜的风格相统一。对其他菜系菜式的借鉴与改良，从来都是一个菜系丰富发展自己的有效手段，也是一个餐厅菜品创新的捷径和必然的途径的之一，这一道川香水煮豆花鱼就是湖滨28餐厅对川菜的借鉴与改良的成果。减了一些麻辣，突出了鱼肉的香嫩和豆花的嫩滑，鲜花椒疏朗的香气让这道菜充满春天的滋味。

辣子红烧牛肋骨。牛肉是进口牛肉，调的是中国味道，做法也是中式全熟，滋味深入，肉酥味浓，十成熟的牛肉也是很好吃的。

几道凉菜都很精彩，设计上显出了厨师的心思。食材的选择也很讲究，有传统的杭帮菜式，也有借鉴改良的地方风味菜肴。作为一个五星级酒店里的餐厅，既要有照顾酒店所在地的风味照顾当地的消费者，又要有一些特殊风味菜肴招待各地来的游客，湖滨28餐厅在这个方面做了有益的探索，也取得了一些有益的经验。外埠来的行政总厨和本地产生的主厨，在出品理念的协调统一以及对出品的精益求精，成就了湖滨28餐厅今天在杭州餐饮界的地位。凯悦酒店位于西湖岸边的湖滨路上，酒店门前就是西湖音乐喷泉，每当夜幕降临，音乐响起，水花飞扬，霓虹闪烁，推开位于酒店一层的湖滨28餐厅的玻璃门，西湖美景就在你的眼前！

我特意要的一道家常菜：猪油渣炒青菜芯。油润，鲜香，脆嫩，清甜。