每年9月到第二年的4月这八个月，在法语的月份写法上都带有字母R的，法国人说，凡是有字母R的月份都是品尝生蚝的好时节。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。

生蚝不仅法国人爱吃，世界人民都爱吃，不同的海域里生蚝的品种不同、大小不同、口感上也有差别，做法上方法也很多。生蚝产地在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆产蚝，生蚝是广东人对牡蛎的叫法，在我国生蚝在各地的叫法多样，牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄等名称其实都是生蚝。

生蚝食法有烤生蚝，炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。近日在金茂威斯汀大酒店的扒房参加了一次生蚝品鉴会，尝到了多个产地、多种做法的生蚝美味。

第一道：法国贝隆生蚝配柠檬狼牙生菜，香槟油醋汁。吃时，挤一点柠檬汁在生蚝上，然后把杯中的香槟油醋汁浇在生蚝上，拌匀而食。蚝肉嫩滑鲜美，味汁对蚝的鲜美有着很好的衬托。

第二道：太平洋熊本蚝配蟹籽沙拉，姜味醋汁。相比于法国贝隆蚝，熊本蚝的味道浓一些，姜醋汁的加入对解腥增鲜有着很好的作用。

第三道：布列塔尼生蚝配芝麻生菜，墨西哥辣椒撒撒。

第四道：番茄冷汤配生蚝。伏特加番茄冷汤，柠檬布列塔尼生蚝，西芹沙拉

第五道：茴香汤配生蚝。奶油茴香汤，水煮亚科湾生蚝，藏红花蛋黄油。

第六道：加拿大枫树湾生蚝配莎当妮班妮士汁，蒜香菠菜

第七道：亚科湾生蚝配白兰地烧烤汁，烟熏咸肉

第八道：太平洋熊本生蚝配牛油果撒撒，古老也芝士

第九道：布列塔尼生蚝配啤酒炸弹，烤蒜酸奶油。

威斯汀酒店生蚝汇为期两个月，从3月1日到4月底。在此期间，会推出由扒房主厨、副主厨特意设计的9道生蚝菜式，有冷吃、热吃、汤品几种形式。用产自世界各地的顶级生蚝，打造出唇齿间的万丈“蚝”情。