这是天津《城市快报》春节前的一次采访。采访链接：

http://epaper.tianjinwe.com/cskb/cskb/2013-02/12/content_6837109.htm

对话董克平

“我是一个儒家实用理性精神的信奉者，关注的多是当下、现在的生活。末日的情结即使在我情绪最灰暗的时候，心里也没有它的位置。”

对于董克平，世界每天都是新的。因为他相信变化，相信人们生活的这个地方会越变越好。短暂的阴暗、一时的低潮，对于社会进程来讲，只不过是瞬间的事情，有一个好心态，什么都能顶过去了。

“作为一个爱吃、好吃、还在琢磨吃喝的人，一顿让我吃得开心的晚餐，一次和朋友聊得热火朝天的聚会，大致就可以抵消掉那些灰色暗影的影响了。因为我坚信，喜欢吃的家伙一定不是一个无趣的人，追求吃喝，也许就是对生活情趣的追求，虽然吃喝只是人生过程中的一个方面，但它却是无法缺失的一个方面。”    

春节于我来讲倒是在家吃些家常食物、清淡食物的时候，妻子做什么我就吃什么，没有什么特别要求。大概是我小学的时候，有一年春节，家里只有外婆、我和弟弟在家包饺子，包完饺子后，外婆把一盖帘饺子放到院子里冻起来，我问这是为什么？外婆说，等我爸爸妈妈回来再煮，让他们吃到热乎的饺子。那一天，父母很晚才回家，我也是在那个除夕，第一次完成了通宵守夜。

城市快报（以下简称“快报”）：作为《舌尖上的中国》的美食顾问，在第一部“舌尖”引起轰动时，很多哏儿都的市民都感到遗憾，想问问为什么《舌尖上的中国》没有介绍津味美食？提到津味美食，你有推荐菜吗？

董克平：第一季的七集实在无法容纳更多的东西，因此不仅是天津，还有很多地方的食物也没涉及到，相对来讲，天津的美食可以划到鲁菜风味中，缺乏具有全国影响力的菜式。不过因为京津距离近，饮食风格相近，我还是比较喜欢天津菜的。酒楼的大馅饺子、贴饼子熬小鱼我都喜欢，一些小洋楼里的西餐也做得不错。

快报：有人让你给吃货下个定义，你回答：“爱吃、敢吃、会吃。”能不能说说，归结出这六个字，需要怎样的经历？在品味吃的过程中，哪些事情让你记忆深刻？或者这样说，是什么事情让你悟到了这六个字？

董克平：爱吃是前提，不爱吃怎么成为吃货？敢吃是基础，不敢吃你会少了许多见识另类美味的机会；会吃是要懂得食材的特质以及恰当的烹饪手法，能领会到烹调带来的变化，烹调带来的美味。这样会让你的进餐过程充满了愉快。

快报：我们相信人人生来都有吃的欲望，但未必都生来就是吃货。能不能以你自己为例，给我们讲一讲，你是如何在吃的道路上晋级的？

董克平：喜欢吃，然后琢磨吃，有机会尝试着做一点吃。

快报：你说过，品美食不影响健康，有足够运动就可以。可网友说你深夜贴图是折磨他们，能说说你为何总在深夜发图吗？如果这样做会让很多人半夜加餐，你会怎么想呢？

董克平：因为白天不是在吃就是在去吃的路上，没有时间。只有晚上才能把白天吃过的东西过滤一下发出来。

快报：据说你也下厨，你有拿手菜吗？

董克平：白萝卜煮三文鱼头。

快报：你有忌口的食物吗？你平日里偏爱哪种口味？有没有什么特别的原因？

董克平：没什么忌口的。法律明令禁止的东西一概不吃，哪怕它再好吃，也绝对不碰。

快报：有网友说出“食在广州”，你立即就接“厨出凤城”。类似这样的俗语，你还能列出哪些？有关于天津卫董克平：好，说川菜，“一菜一格，百菜百味”，说大闸蟹，“九月团脐十月尖”，说贵州人嗜酸，“三天不吃酸走路打蹿蹿”，“当当吃海货，不算不会过”这句说的是天津人吧？

快报：你想传递的是怎样一种饮食态度？

董克平：各地的地理环境、物产、风俗不同，口味也就不同，让广东人评价东北菜，很难得出东北人喜欢的结论来，这就是众口难调，但是于此就说东北菜不好吃也是不能成立的。中国地域辽阔，风味众多，你喜欢哪口就吃哪口吧。