这是今天北京青年报“青美食”的刊头文字。感谢罗劲松老师的约稿，感谢编辑张楠女士的修改。　

进了二伏，北京的雨就没消停过。大雨滂沱连着细雨绵绵，连同伏天里的暑热，把北京人蒸腾的够呛。城市越来越现代化了，人们的生活质量提高了，可是感觉毛病越来越多了。大雨阻碍了交通，潮热带来了湿毒，在空调房里享受着清凉的同时，这身体咋就那么不爽呢？

俗谚说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这既是北京人伏天里的吃食，也是旧日百姓对幸福生活的一份期望。早年间的日子过得艰辛，平日里饮食多以棒子面等粗粮为主，吃碗卤煮火烧就算是见了荤腥、改善伙食了。现在极为普通的精白面饺子、烙饼，还有鸡蛋、打卤面等吃食，在过去的北京是难以成为百姓的日常饮食的，所以才有俗谚中的对这些吃食的向往。

那时候，吃得没有现在好，但是毛病也没有现在多，缺油少肉、粗粮为主的日常饮食，暗合了膳食纤维丰富的健康饮食观念：粗粮带走了多余的水汽和杂质，虽然天热，身体也是清清爽爽的。出了汗，打来井水抹一把，泡上壶高末树荫下摇着芭蕉扇，哼着着调不着调的唱段，舒爽伴着心气，知了叫声渐渐稀落的时候，伏天也就过去了。

热岛效应和桑拿天，悄然改变了胡同里北京人的生活——树荫下刮来的是带着浓浓油气味的热风，遛早的还在，歇晌的怕是躲到空调房的大床上呼呼了。胡同少了，高楼多了；粗粮少了，油肉多了，恬淡闲适的老北京生活节奏随着四环、五环、六环的不断外扩一去不复返，南方暑天常见的湿热天气，也频繁出现在北京这座干燥的北方都市。

对于这种种变化，人们或许已然熟视无睹，但身体却在不知不觉中感应着这一切，湿毒、湿疹等种种以前少见的毛病，其实就在提示着人们——习惯于防干燥、防上火的北京人，是时候改变一下饮食和生活方式，琢磨琢磨咱北方人自己的防湿防潮“攻略”了。

城市变化带来的种种变化我们无能为力，调整一下我们的饮食结构以适应城市发展带来的变化，还是应该能够做到的。在保证营养摄取量的前提下，少吃些精加工食品，多吃糙米、豆类、绿叶蔬菜和当季水果，大致是可以保持饮食平衡、身体健康的。