月初的时候，到江苏无锡的华西村观摩“李锦记杯”世界厨王争霸赛，比赛期间，去了80公里外的苏州，不为别的，就是想重温一下松鹤楼的苏帮菜。兴冲冲去了，略有失望的回了。 苏州松鹤楼阊胥路假日酒店店的出品让我失望。

中餐的非标准化和不确定性，可能会使同一名号酒楼各个分号的出品会有差距，这是可以理解的；但是作为一家苏帮菜老字号名店，甚至可以担起苏帮菜旗帜的著名菜馆来说，出品让我这个苏帮菜的拥趸、放弃主办方的欢迎晚宴、充满希望和期待的驱车80公里后而对其出品深感失望的话，我开始怀疑是我的味觉审美出了毛病、还是店家的出品和我记忆中的苏帮美味已是大相径庭，甚至是分道扬镳了？

装凉菜的器具很漂亮，让我对盖子底下的菜品充满了期待。

咸水鹅。没有扬州的好吃，料味太重了。

熏鳕鱼。熏香的味道还可以，只是银鳕鱼这种鱼类，吃的是肥厚细润，熏过后的鱼肉变得紧实了很多，肥润的感觉没有了。

油醋汁苦苣苗。西式的沙拉上了中餐的菜牌，着大概是融合趋势在苏帮菜里的表现吧。

糟毛豆。这个糟的很入味，口感也不错。

清炒河虾仁。好的应该是紧实弹牙，清鲜脆嫩，这个是干、木、硬，于是剩了不少。

火腿丁炒芡实小嫩豆。这个菜挺好吃的。小嫩豆的口感

松鼠鳜鱼。很失败的一道菜，造型很难看，鱼肉炸的软塌塌的，完全没有外焦里嫩；酸甜口调的偏酸了，回口酸的腌嗓子。

鳝筒烧肉。很传统的苏帮菜，猪肉用的也是黑毛猪，但您能把猪肉炖的时间稍稍长一点么？肉质发艮，油窝在肉里，怎么也不能说他好吃。



奥灶面。传说中的奥灶面，没有惊艳，还算是不错的一碗面条。

生煎。看着就知道油大了，面皮里藏了太多的油脂了，咬一口那叫一个腻。

点心。松鹤楼请来了日本的技师对传统的点心进行了改造，我感觉味道不错，但是店家说苏州人不太认，我的味觉记忆中没有苏邦点心的记忆，因此难以置评。从个人喜好的角度讲，对松鹤楼点心的喜爱超过了他们的菜品。


往返180公里吃了不靠谱的晚餐，以前总觉得北京的老字号出品不太靠谱，如果不认识人的话，吃到的菜品和传说中的美味基本就是两回事。没想昂的老字号也是这样，甚至比北京还要过分，要知道这顿晚餐是松鹤楼集团的总经理请的呀。

还好，苏州的景色还不错，算是对我们长途奔袭的一点补偿吧。