去苏州旅游，也许会到木渎古镇转转的，到了木渎，也许会到石家饭店坐坐，尝尝他家的名菜鲃肺汤。

石家饭店的历史很久远，早在乾隆时期就木渎镇上就有了石家饭店的名号，但是其出名，却是得益于民国老人书法家于右任的误读。1929年秋天，于右任游太湖过木渎时，在石家饭店吃了家传名肴斑肝汤，赞其美味，即席赋诗一首“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”，从此斑肝汤变名“鲃肺汤”。

考鱼类百科，没有“鲃鱼”，而且鱼肺只是一个小泡泡，根本不禁煮食，怎能食用？不能食用也就难成什么美味了。鲃肺汤本该是斑肝汤，用的是太湖所产的斑鱼之肝辅以火腿片、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成，菜中的鱼肝细嫩，汤味清鲜，别有风味。于右任是陕西人，听不懂木渎的吴侬软语，吴语中斑被于右任听成了“鲃”音，即席赋诗并且创造了一个新字“鲃”，成为一时美谈。于是斑肝汤变为鲃肺汤，在于右任的庇护下，扬名至今。

陕人居苦旱之地，甚少食鱼，难明鱼之真味，斑肝汤这类的菜肴在江南一带很是普遍，上海菜中的青鱼肺，也是此类菜肴。于右任一是感菜肴美味，二是感友人款待，酒酣之后，才写了上面的那首诗，于本身又是民国期间著名的书法家，国民党的元老，权高位重，他说好自然没有人较真了。后辈文人不在正面较真，倒是有人在石家饭店只要豆腐汤而不吃鲃肺汤，可谓是知味之人。这个文人虽然因气节问题被后人不齿，但其文名还是很大的，他就是周作人。周作人生于鱼米阿之乡的江南绍兴，自然要比于右任了解江南味道，舍鲃肺汤逐豆腐汤，自是江南土著的明智之举了。

外带几句闲话，石家饭店门前有一个池塘名为“横塘”，这横塘早年间要比石家饭店有名的多。天下横塘多多，独木渎横塘扬名，原因在于出生在昆山、长在木渎的陈圆圆，就是在木渎横塘被豪强掳去北上，辗转落入吴三桂手中的。悲惨的身世、倾国的容颜，连带着几百年满汉的爱恨情仇，横塘想不出名都难，于是连带着塘前的石家饭店一起扬名了。