去扬州，夜宿瓜洲渡。不远处就是长江，偶尔驶过的轮船汽笛声让夜梦有了江的颜色。起床时，木屋的周边水雾漫漫，阳光挤进树梢，照出斑斑点点的露珠。“京口瓜洲一水间钟山只隔数重山。”林间的飞鸟让我想起王安石的诗句，这瓜州度与镇江不就是一江之隔么？如此近便，不妨就去镇江吃早餐。

汽车上了轮渡，江面变得开阔了，汽轮机的速度让瓜州、京口变得更加近便。还没有拍几张照片，轮渡就靠在了镇江的地面。镇江不大，周末的早上车也少，我们很快就到了镇江的老字号宴春楼。看看墙上的点心价目，品种和价格和扬州茶楼的基本一致，想找点新鲜的吃食看来在宴春楼是不太可能了。

江天浩渺

清晨的江面

清晨镇江的街道

知道镇江的锅盖面很是有名，问宴春楼可有？服务员说要吃锅盖面最好到街边的小馆里。并且很热情的介绍了宴春楼不远处的一家生意很旺的锅盖面馆。于是致谢起身去了面馆。

老宴春

锅盖面是镇江很有名的小吃，很多镇江人早餐就吃锅盖面。而且还把这简单的吃食和历史上的乾隆皇帝扯上了关系。我倒是愿意相信这个锅盖面试山东人流落到镇江后为了谋生开设的面馆，偶然失误后将错就错而造就了这一镇江人喜欢吃食。其实好吃的东西不是皇帝吃过才好吃，才能流传下来，而是因为它真的好吃，人们爱吃才能成为经典的吃食流传下来并经久不衰。清朝皇帝喜欢江南，康熙到乾隆多次游历江南，因此在那片土地上便有很多附会与皇帝的故事，初衷可以理解，相信却是另外一回事儿了。

起起伏伏的锅盖

水气腾腾煮面忙

锅盖面关键在于面好、煮的讲究、浇头好。制作面条时要有壮汉跳跃千余次将面团压成薄薄的面皮，然后切成面条，因为是跳跃式压成的，面条的微小空隙比机制面要多要大，这样就容易吸收汤汁和浇头的味道；煮的时候加了一个小锅盖，控制了锅里水流的速度和方向，保证了面条形状大致不变，煮熟的面条比较筋斗；浇头则是延续了江南一带的饮食习惯，讲究时鲜，用的多是当地的食材，荤素皆有；再有就是秘制酱油的作用了，黄豆酱油买回家，加地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。这样制出的酱油放几点在汤汁里，想不鲜美都不行了。几种讲究综合到一起，造就了镇江锅盖面的美味。吃过之后果然如此，虽然这次扬州、镇江、南京之行，吃过不少好吃的，回到北京后，最想念的还是那碗在镇江路边吃的锅盖面。

肥肠面

吃面的镇江人

好吃的面条真的很便宜