周日的晚上，天气闷热，气压低，空气质量差。我实在是害怕在这样的天气里出门，在街上晃悠几下就是一身汗，黏糊糊的很烦人。可是已经和朋友约好了去彩色盘吃饭，天气再热也是要出门赴约的。

彩色盘是家茶餐厅，开在华贸中心。以前是一个台湾人做，有一些广东菜，也有一些台湾菜，还有一些就是老板自己记忆中的家乡菜了。老板祖籍是江苏盐城，家乡菜大概是偏淮扬风格。菜系取舍的繁杂增加了厨房的难度，不过这又是茶餐厅落地北京的一个惯例，什么好吃卖什么呗。不过好吃不好吃是一个很难说清的事情，老板认为好的，客人不一定觉得好，反之也有可能。一般来讲，餐厅菜谱上的那些菜式都是老板认为不错的菜，否则也不会写在菜谱上；可是这些菜很难全部得到客人的认同，能有几道菜得到好评就已经很不错了。在彩色盘吃饭，朋友点的都是这家餐厅的拿手菜，可是吃过之后，我真觉得这家餐厅的水准很一般。之所以这样说，是因为每道菜上来看着还不错，可是吃起来总觉得差了一口气，厨师对菜的理解不够，手艺也显得一般般。

干锅白菜。这应该是到湖南菜，关键点在烹制时要把猪肉片的油脂逼出来，和白菜混成一片，用猪油的香气把这道菜的味道提升。可是这个菜没有给我这样的感觉，猪肉的油脂还在肉片里，白菜硬爽爽，水汽大香气不足。应该让猪肉片发干、白菜发软油润才是正道。
烧腊双拼。这个味道不错，尤其是烧肉蘸着黄芥茉吃，很香很冲很过瘾。

苍蝇头。这是从四川小炒演化成的台湾小菜。里面有韭菜梗、豆干丁、肉粒、豆豉、椒圈，是一道滋味丰富重口味的下饭菜。

粉丝蒸扇贝。粉丝很干，不见豉油，蒜香没有，缺少滋味，这道菜是一个很多非粤式餐厅都能做得很好的菜肴，真不知道这个厨师是怎么理解这道菜和谁学的这样做。

鲍汁时菌霸王豆腐。样子很漂亮，没滋没味的一道样子菜。

狮子头。店家说这是盐城的做法。但是瘦肉多肥肉少，大概是要照顾客人的健康，可是吃起来缺盐，也就没了滋味，肥肉少了，狮子头那种入口即化的感受也就没有了。这样的狮子头我不爱。

台山猪手煲。内里软烂味醇厚，外皮口感脆爽。能把里外处理出不同口感而味道一致，厨师做的不错。

煲仔饭。用的太一般了，香气明显不够。

综合冰。冰沙打得不够细，而且缺乏滋味。


吃了几个菜，满意的只有一个猪手，其他的连差强人意都说不上。也许这只是不符合我的口味习惯，但是一行几个人 出门后都说不好吃，怕就是餐厅的问题了。