李可是名厨师，李可不仅以厨艺高超闻名京城餐饮界，而且还是一个优秀的餐厅经营者、管理者。就我知道的李可管理的几家餐厅，都是京城名气比较大的餐厅，而且每一家生意都不错。上个月，李可和孔乙己尚宴的出品总监陈庆、中国大饭店夏宫餐厅厨师长侯新庆、大董南新仓店行政总厨石秀松在烹饪大师取豪先生的带领下，勇夺“2011年台北世界厨王争霸赛”专业组的第一名。这也证明了李可高超的烹饪技艺。需要解释一下的话，李可虽然擅长的是热菜制作，但是在厨王争霸赛上他却扮演了面点师的角色。面点、热菜，虽然都是厨房里那点事，但也是有隔行隔山之难度，李可制作的粽子酥以其精致的造型，甜美的馅料，酥润的外皮和丰富的口感，获得了评委的赞赏，为团队夺冠贡献了自己的能量。

比赛之前，我和朋友去应邀了李可的品鲜堂吃饭。一餐饭下来，凉菜热菜吃了不少，见识了李可对菜品理解，也领略了李可对菜品调教的功力。

开餐前的小点心，一边聊天一边吃着玩。排叉酥脆，豌豆黄甜润。制作上很见厨师的心思。

饮料是蓝莓汁。

松茸汤

前菜

法国鹅肝配老北京杏仁豆腐

冰里埋着脆嫩清爽的樱桃萝卜。

腌渍的鲜笋和小番茄

皇汤丝瓜

井冈山豆皮

野生甲鱼炖河豚

硬货

红满天

其实是改良版的剁椒鱼头

盐焗大虾

内部

火山石煎和牛

秧草龙虾面

喝的白酒名字叫作中央。上面的有“黔程似锦岁月如涛”的题词。

菜品是在传统与创意之间，趋向于创意。但是没有大董走得那么远。这和品鲜堂的商务定位有很大关系。开在金融街的餐厅，面对的客人多是金融届、能源、通讯等高端商务人士，太前卫了不一定有市场，但是太传统了也难以满足这些见多识广的客人的心理要求和口味要求。菜品不花哨，但是也具备一定的形式感，味道中规中矩，食材选用比较讲究，有新意不过分，看着漂亮，吃起来踏实，这样的菜式在金融街是比较受欢迎的，这也正是李可经营上的高明之处。

李可：国家高级烹饪技师  　　国家高级营养师  　　中国烹饪协会会员
　　具有丰富的酒店（楼）厨房管理经验和筹备酒店开业推广能力。熟知餐饮各岗位工作流程及标准，具备良好的沟通、协调能力和社会关系、为酒店创造良好的利润空间及良好的社会效益。擅长制作宫廷官府菜、鲁菜、粤菜、中西合璧菜、燕鲍翅参肚、凉菜、拼摆、果蔬雕和面塑的制作。