中午刚要下楼吃饭，口袋里的电话响了。夏宫的侯新庆师傅说出了几个新菜，如果有时间的话就过来尝尝，给点意见。事情么总是有的做的，不过下午的时间还有很多，吃完饭回来做也是可以的。于是去了中国大饭店夏宫餐厅。

到了夏宫遇到了陆地正在为中国大拍摄礼品照片，索性坐下来看他拍摄学上几招，等他干完活一起吃饭，人多还热闹。快到两点的时候陆地干完了活，菜也陆续上来了。

香椿鸭胗虽然材料都很常见普通，但是这样的组合带出了一种别样的滋味。开始觉得香椿苗的异香太强烈了，以致把鸭胗的味道压了下去，只剩下劲韧的口感。慢慢的咂摸出了滋味，脆嫩异香和劲韧陈香形成了很好的味道及口感的比对，适应后觉得嚼之有味，香气茵茵不绝。

醩香三拼。用醩调味是侯新庆师傅的强项，也是淮扬菜中的看家本事。醩鸭舌、醩猪耳、醩毛豆，醩香浓郁醇厚，回口甘润，原材料不同的质感带来了咀嚼上的快感，随着咀嚼的深入，醩香汩汩，爽口盈腔。

三文鱼头冻。一般都是用黄鱼做这类的菜肴，侯新庆师傅别出心裁，用了三文鱼头制作。三文鱼头的肉质细嫩，胶质含量丰富，因此做成的鱼冻温婉细润，鱼冻轻呡即化，香鲜缓缓滑出，香滑美艳不可方物。难得的妙想，实在好的味道。

翡翠鸡粥。鸡茸、菠菜在高汤中轻烫至熟勾薄芡，粥水细滑，鸡茸香嫩，还有嫩菠菜的清鲜，淮扬菜的特色在此菜中得以完美体现。

鲍鱼肉碎蒸滑蛋。鲍鱼脆嫩入味，蛋羹幼滑香润，极好味的一道菜式。
金汤燕麦翡翠豆腐。豆腐是侯师傅自己用鸡蛋和豆浆配制而成，鲜嫩又有咬劲；燕麦经金汤泡煮，口感筋滑，在嘴里有点调皮的跳跃感，香鲜嫩滑是这道菜的主旨，而燕麦的加入既丰富了口感又增加了营养。

雪菜千层宝塔肉配荷叶饼。前一段时间在凯宾斯基饭店吃了一次苏州师傅的宝塔肉，底下垫的是笋干。这个菜吃了一片肉，和苏州师傅做的比较，香气上差了一些，猪肉腴美的感觉也没表现出来。再者个人感觉还是笋干比雪菜的味道好上一些。

瑶柱煮萝卜丝。高汤、火腿屑、瑶柱煲煮萝卜丝，想不好吃都难了。

鱼汤面。

香芋西米露。这是一道很普通的甜品，认真制作的结果就是芋香浓郁甜润，西米颗粒晶莹圆润，好看好吃的一道甜品。

侯新庆师傅是淮扬菜大师周小燕先生的高徒，曾服务于多家五星级酒店，经闻广博，淮扬菜功底深厚，且勤于学习勇于创新。中国大饭店夏宫餐厅去年被评为北京最佳江南菜餐厅，和侯新庆师傅的努力是密不可分的。