岚庭餐厅开在北京广播大厦酒店的一层，老板是个证券的年轻人。我们一起吃过几次饭，慢慢的成了朋友。可是岚庭从开业以来生意一直不大稳定，好的时候有几万元的流水，差的时候只有三两千元。按照老板的话就是每天赔进去一件阿玛尼套装。于是老板找我帮忙帮他找能把生意做起来的管理者和厨师。前前后后换了几拨人，后来我介绍了小潘潘文刚去了那里，慢慢的生意有了起色。

小潘是个陕西娃，自小离家学艺，走过陕西、四川、湖北、上海、湖南多个地方。这个人看来是比较聪明的，据小潘说，他现在能讲十四个地方的方言，和川厨打交道讲的是四川话，和上海的供应商谈生意时，讲的是上海话；我还听他讲过河南话、武汉话、湖南话等，而且在几种方言中随意转换，听得我是一头雾水，他说的还算顺溜。能在短时间内学会当地语言，显然是比较聪明的。加上小潘工作的地方多是餐馆，留心用意，把当地的菜品也学了大概。走的地方多了，见识的菜式多了，加上自身的努力，小潘便把那些菜融合起来一起思考，慢慢的琢磨出一些有自己风格的菜品。先是把这些菜式带到了国家图书馆那里的锦府盐帮酒楼，小潘的那些菜品收到了客人的喜欢，生生把一个要倒闭的餐厅做到了盈利几百万的酒楼。后来因为奖金的问题小潘离开了锦府盐帮，开始做起了职业经理人。岚庭餐厅便是他管理的一个餐厅。

锦府盐帮酒楼的菜式在西边很受欢迎，小潘便把那些菜稍加改良带到了东边。东边的消费习惯和西边不太一样，写字楼商场周边的餐厅和那些酒楼集中地区的销售策略也是有些区别的。小潘根据岚庭的定位和周边酒楼林立、消费群相对固定的特点，制定了以人气换市场的策略，先期舍弃了一些利润，换来了满堂座的人气。加上小潘设计的菜式在家常菜的基础上加了一些特殊食材的制作的菜品，让那些看似简单的菜式有了不小的来头和谈资，慢慢的把流水做到了两万多，餐厅经营有了明显的起色。

餐厅就在办公室的楼下，因此去的机会比较多。几个月来，岚庭去掉了一些菜，增加了一些菜。小潘说这是根据客人的需求和周边环境竞争的需求加以改进的。前几天去了一次，尝到了小潘的冬季新菜烫皮羊肉，觉得很是不错。常变常新，岚庭在小潘的调整下，有了明显的变化。

手撕鸡是很受欢迎的一道凉菜。味道咸鲜，鸡皮脆滑，鸡肉嫩香有嚼头。椒麻的香气浸入到鸡肉中，清麻适口。

脆皮虾仁豆腐。做豆腐菜是小潘的强项。这道豆腐皮脆内糯，滋味饱满，清凉润口。

干锅白菜。很家常的一道菜，五花肉的油脂把白菜浸润的油润甜香。

干炸带鱼。

酱焗鱼嘴。这是一道有粤菜风格的菜式，酱香浓郁，鱼嘴嫩滑。

烫皮羊肉。用的神农架黑山羊,羊腩部位带皮切大片,羊骨汤煨好萝卜捞出,再用新汤煮羊肉加白菜和煮好的萝卜。汤浓味鲜,羊肉腴口,白菜清甜。好菜好味好营养!
酥脆的油饼


赛特周边有很多餐厅，各种风味、简餐快餐都有，目前来讲，兰亭的菜品在这一带还是比较出色的。