前几天一次聚会结束的时候，朋友说，天冷了大家说一起吃个火锅吧。那几天真的很冷，我嘴比脑子快的接上说，好啊，那咱们周末吃火锅。

我不想吃涮羊肉，也不想吃那些一人一个的小火锅。小火锅一人一个，虽然精致，但是吃起来没有气氛。每个人都低头对付着自己那点吃的，没有时间八卦了。饭局的主要作用不是吃饭，饭局的主要内容其实是八卦，吃饭只是为了给八卦提供一个场合，一个借口而已。这样的饭局要求，显然是要吃大火锅的。再有呢，现在肉吃的太多了，周末清清胃口，吃点清淡的比较好；根据这样的原则，我们去了三里屯北小街的一坐一忘丽江主题餐厅。那里的老板李刚说，他刚刚推出了吹锅，很符合我们的追求。

我没吃过吹锅，也不知道吹锅是什么东西。。@一坐and一忘 的老板画家李刚介绍说：吹锅是云南火锅中的一种，天冷的时候人们会围坐在热气腾腾的火锅前，喝酒吃肉。@一坐and一忘 的吹锅是用冷菌和黑脚鸡做底汤，涮食各种云南的珍菌。汤鲜，菌美，美味健康。回家后查了一下，严格的讲吹锅类似于北京的一品锅，里面码好了很多熟食，荤素都有，一层层的吃，最后喝汤。一坐一忘的吹锅是经过李刚改良的，很宽的汤水，慢慢的涮食一些菌菇，除了做底汤的那些鸡块外，就没有什么荤食了。吃的就是那种清鲜。

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饭局开始后，来了几个不速之客。一个吹锅不够了，妻子和女儿还没有吃过腊排骨火锅，几个人吃完吹锅之后，又要了一个腊排骨火锅。这个火锅在丽江很流行，当年李刚把它引进北京的时候，还为此编了一个故事，所谓三叠水中的腊排骨。没想到腊排骨在北京火了，陆陆续续出现了不少做腊排骨获得餐厅，还有的餐厅直接就用腊排骨作为店名了。而且这些餐厅在介绍腊排骨火锅时，都是用李刚变得那个故事。杜撰成了正史，李刚为腊排骨火锅的推广立了大功。

满满的一个大砂锅端上来，里面有山药、芹菜和很多腊排骨。锅滚了，排骨的香气泛上来，不由得抽抽鼻子，想把那种香气留住。汤色白而醇，滚刀的山药块、绿色的芹菜条、白色的韭菜根翻滚着，久炖之下，排骨的香气已经完全和汤水、菜蔬融合了，喝一碗汤，吃几口菜，再来上一块炖的软糯的腊排骨，好吃的连骨头都嚼嚼吃了下去。当然这也和一坐一忘的排骨选得好，一色都是小肋排，久炖之下肋骨松软易嚼，连肉带骨一点都不糟践。

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热气腾腾的火锅吃的我出了一身汗，一天疲惫也就随着汗水溜走了。开心的吃，很八的聊，这又是个愉快的周末。