燕莎后面亮马河边新开了一家餐厅，餐厅的主厨是来自意大利十家顶级餐厅之一的大湖餐厅的主厨米其林二星厨师马可萨柯。朋友叶军说，董哥你一定要去看看，那里的出品绝对一流。于是有了今天中午的中意汇之行。

马可萨柯在意大利的餐厅是米其林二星的，虽然中意汇也是由他主厨，但是由于米其林没有进入中国，中意汇只能说是二星主理，而不能成为米其林二星餐厅。不过中意汇的开业时意大利顶级餐厅首次进入中国，也是意大利顶级餐厅首次进军海外。马可萨柯希望借此“在中国的首都打造一家标志性的意大利餐厅”。

面包。几种面包，都是现烤的，带着麦子的香气。那个薄薄的像烙饼一样的面片上，洒满了罂粟的种子，很香，和我们常吃的芝麻不一样的香味。酱料中有黄油、橄榄油和海盐。那点白白的海盐是马可一再强调让我尝尝的，不是盐田里结晶后的产物，而是大海退朝后在岩石上的自然结晶。不咸，配着面包吃，回口发甘，很是新奇。

前菜。南瓜塔配南瓜酱煮大枣。南瓜塔细腻顺滑，南瓜煮枣的味道有点怪，不太适应。

烟熏三文鱼。马可不在的时候，就由这位餐厅主理。他手中展示的烟熏三文鱼是用马可的秘方熏制的。颜色只比生的三文鱼稍稍深一点，糖盐腌制四十八小时，去掉水分，用加了N种香料的的柏枝熏四到五个小时，鱼肉温婉细润，滑嫩微甜，细嚼之下，慢慢体会到一股清新的自然气息。

前菜集合：烤银鳕鱼配烤香蕉、特色芭蕉酱，小牛肉包金枪鱼，黑醋面包配各色蛋黄酱。这道菜是几款前菜的综合，是马可萨柯菜式中传统和现代、本土与海外的结合，其中包含着马可游走世界各地的饮食经验的总结。烤香蕉是他在非洲游历中受到当地人饮食的启发而制作的；小牛肉包金枪鱼是意大利北部的一道传统菜肴，起源于易货贸易年代，海边的人用鱼换草原、山区人的牛肉，交换的过程中聪明人就发明了种吃法，流传至今成为一道传统名菜；黑醋面包是马可在美国吃过各种汉堡之后，把面包用黑醋泡过烤干，做成这个样子，配上加了芥末、咖喱的蛋黄酱，造出不同的味道。

橄榄油西葫芦汤配墨鱼片。很接近中国的味道，清鲜滑顺，墨鱼片脆嫩香鲜。

牛膝骨汤藏红花汁菠菜茸煮大米。意大利也有米饭，但是他们的米饭是作为菜品不是作为主食的，这道菜用了藏红花汁调味调色，色调金黄，像是饱满开放的向日葵。看到这个颜色，我眼前浮现的是梵高的名画——向日葵。硬硬的米粒很有咀嚼的快感。

蛋汁帕尔马火腿意面。吃的时候要把火腿撕碎洒在面条上，然后浇上特制的装在蛋壳里的酱汁拌匀而食，很美味的意面菜式。

甜品集合。几种传统的意大利北部甜品。

马可萨柯对这家餐厅充满了信心，并把自己的弟弟请来做餐厅的CEO。这位意大利帅哥说：相信我们对北京的美食贡献会受到大家欢迎。能够成为北京餐饮界的一分子，我们由衷地感到高兴和荣幸。他将中意汇形容为“两个有着数千年文化历史的国度之间的纽带”。他说，尽管中意汇菜单的灵感来自其诞生地，但也“体现了新地点和新环境”。

虽然这些菜式诞生在意大利，是皮埃蒙特大区的美食风格，我感觉和中国人的口味还是比较接近的，我很喜欢这些美味的菜肴。