国庆节的前一天，几个朋友去了双井桥西的同乐江南菜馆。说是江南菜，感觉更多的是杭帮菜和浙江风味菜。

我是喜欢杭帮菜的。早年在新街口那里的知味观吃过一次，记住了西湖醋鱼和炸响铃等杭帮菜式。当年在今天西四地铁羊肉胡同口那里还有一家奎元馆，专做杭式面条，里面的虾爆鳝面、片汆等都是我喜欢吃的。后来，知味观没了，奎元馆也没了。不过这个时候自己已经有能力外出旅游了，在杭州的知味观、奎元馆吃到了正宗的杭帮菜和杭帮面条，见识到了更多的杭帮菜。杭州市美丽的城市，过上两三年就会去那里逛逛的。早年去是看风景，这两年再到杭州，主要内容就是找好吃的了。美丽的城市总会有美妙的食物的，每次去杭州，都没有让自己的味蕾失望。游走西湖不仅有美景更有美味相伴。

北京这几年也开了很多杭帮菜馆，不管是哇哈哈还是江南赋，亦或是刘家香或者外婆家，每一家都有我喜欢的菜式。总以为杭帮菜和北方口味比较接近，虽然是江南繁花锦绣之都，但是在杭帮菜里还是能找到一些北方菜式的留存，这和当年宋王朝南迁带去了北方的饮食习惯有很大关联。各式各样的面条和在江南菜中比较重的口味，大致可以说是北方口味习惯的南迁。因此杭帮菜相比与苏帮菜、锡帮菜、本帮菜等江南知名菜式，更能适合北方人的胃口。当口味习惯接近有融进了江南新鲜食材和温柔细腻情感的杭帮菜摆在你面前的时候，也就没有不喜欢的理由了。

同乐江南是杭帮菜馆，开在双井桥西优士阁的四层，底层只是一个小小的门面，logo也不明显，稍不注意也许就会错过。如果细心一点，发现了这家门面不太明显的餐馆，好吃的杭帮菜就在楼上等着你了。

我们去的那天凉菜热菜大概吃了十几个，让我惊叹的是这十几个菜是不同厨师制作的，每个厨师制作一道菜，我们品尝的感受是每个菜都有不错的水准，如果真是十多个厨师共同完成的，那么这家餐厅的厨师队伍的实力是极其强大的。

美味海蜇头。冰冻容器的使用很好的保持了海蜇头的脆感。

温拌海螺片。螺片脆嫩，入味透彻。

清酒鹅肝。

杭州熏鱼。

养颜木瓜

酒香醉螺。黄泥螺的升级版

美味腊鸭舌

鲍鱼鸡粒茄子煲。鲍鱼脆嫩也很入味，煲好的茄子软香腴糯，咸鲜适口。
蒸麻鸭

清蒸野生大黄鱼。师傅说这是野生的，价格在1500元左右。我的经验告诉我如果是野生的，1500的价格下不来。不过海里大黄鱼不管是野生还半野生，只要整治得法都是无上美味。这条鱼就特别好吃，鲜美之极。

天下第一鳝。个人感觉一般。

蟹粉菜心。清脆鲜甜。

油浸天香豆。这道菜扬州、徽州、杭州都有做，是道典型的徽帮菜式。各地做法稍有不同，不过味道都差不多，甜咸度不一而已。但蚕豆的鲜糯还是很不错的。

香芋葱头煲。用的是奉化芋艿头。“跑过三山六码头，吃过奉化芋艿头”是浙东地区夸人有见识的一句俗语。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，加葱头爆香煲熟，别有一番新鲜滋味。

大闸蟹。真的不用迷信那些挂着阳澄湖名头的大闸蟹。这盘太湖蟹是我在9月30日之前吃到的最具蟹味的大闸蟹。

杭帮菜在食材上注重的鱼虾蟹贝，在烹调技法上看似与淮扬菜接近，却各有千秋。由于当地人饮食口味清淡，平日喜食鱼虾。这决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻、轻调料，口感鲜嫩，口味纯美的特色。同乐江南近90%的食材从原产地空运至北京，力求在京城还原地道的浙江美食。在众多杭帮菜式中，餐厅还有一些粤、川、湘等菜系的名菜，演绎着时尚的迷踪杭帮菜。