眉州东坡酒楼是京城里著名的川菜酒楼，这几年发展的速度很快，现在大概有40家门店了，旗下有眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃、眉州私家厨房几个品牌，可以说是遍布京城。眉州东坡酒楼发展的轨迹，多少可以为京城相类似的餐饮企业借鉴。他的出品、他的定位、他的管理、他的营销等等，都是做的不错的。不然的话也不会在不长的时间里发展到今天的规模。

前几天，和几个朋友在眉州东坡酒楼的新店长虹桥店聚会，几个人边吃边聊，都很佩服眉州的发展速度。而且眉州的新店，开始有了向中高端发展的迹象，虽然菜品的变化不大，但是装修上了档次，服务也有了明显的进步。

菜还是那些传统的菜品，还有一些春季的时鲜菜式。四川物产丰富，有很多不错的食材，这几年眉州充分利用在四川的根基，大力发掘川地特有的食材，加上认真的烹饪态度，让眉州总能有新菜推出。做好拿手的传统菜，不时推出一些新菜，这样的做法才能让酒楼在激烈竞争中站稳自己的脚跟。这一点，在北京中档的酒楼里，眉州东坡做的是很不错的。

那天酒楼准备了不少菜，有新菜也有传统菜。感觉出品上比以前精致了一些，有几道菜的感觉还不错，有些则表现一般，中规中矩的川菜味道。

拌黄瓜皮，酸甜口的，酸甜脆爽。

蚕豆。软烂香浓，我喜欢。

豆腐干。口感筋道，豆香浓郁。

椒麻牛肉。椒香在浓一点更好。

椒麻鸡。鸡的选材不错。

眉州香肠。这是眉州的拳头产品，个人感觉一般。

酱猪蹄。没什么感觉

泡椒凤爪。我喜欢这个菜的味道。

生鱼汤。还是要向粤菜师傅再学学煲汤的技巧。

回锅腊猪耳。口感很好，腊香不够。

樟茶鸭，这个不错

清蒸多宝鱼。不错

眉州红烧肉。我喜欢个吃的那种。

炒穿心莲。春季的时蔬。

忘了名字呢，不过味道不错。

也是川地的蔬菜。

炒西葫芦。我喜欢。