八闽食府是我喜欢的餐厅。北京做福建菜的餐厅不多，有一些沙县小吃，味道虽然不错，但是无法表达福建菜的内涵。台湾菜虽然源于福建菜，但是受日本料理的影响很大，1949年前后，又有很多的外省菜进入台湾，形成了今天台湾菜的混搭风格。作为曾经的八大菜系之一的福建菜，在今天的北京餐饮市场上显得比较弱小，除了七省市办事处那里的福建驻京办事处的八闽餐厅、知春路上的厦门商务会馆、南银大厦后面的蓬香楼餐厅等，做的比较上档次、比较规矩的福建菜只有三环路上安贞桥西边的福建大厦里的八闽食府了。

初五那天约了石万荣大师和崇占明老师，一起在八闽食府，趁着年节假期大家一起聚聚，吃了顿福建菜。

福建大厦因为是福建省的酒店，接待福建来京办事的公务宴请的机会很多，平常福建人来京，也愿意住在那里，因此那里的餐厅对福建菜的出品比较重视，不仅聘请了福建西湖宾馆的厨师住店掌勺，每年厨师长还要到福建区参观学习，把握福建当地最新的流行菜品、流行口味。福建的传统名菜佛跳墙来自于闽菜大师强木根先生的弟子黄建忠先生的调制，其他的闽菜黄师傅也根据当地的特点做了精心的调整，一适合北京市场的需求。加之餐厅开在四星级酒店里，环境宽敞舒适，装修有档次。因此要是在北京吃福建菜，八闽食府应该作为首选之地。

要了几个菜。佛跳墙、海蛎煎、土笋冻、酸菜鲈鱼、肉燕鱼丸汤、茶树菇炒蛏子、糟菜粉干等，都是典型的福建风味菜肴。

凉菜要的几个江南风格的菜肴。

 素鸭

白切鸡。皮筋滑，肉嫩香，这样好味道的白切鸡北京少有。还是对原料的选择比较严格，真正的走地鸡。

木鱼大烤。典型的江浙菜，福建临海，海产丰富。鱿鱼的选择很好，肉质香韧。

酥鱼。香酥至骨，酥香无渣。

土笋冻。厦门的小吃，土笋不是笋，是一种海洋环节动物。做成的小吃清爽香嫩，鲜味十足。

茶树菇炒蛏子。改良版的福建菜。

经典名菜佛跳墙。

海蛎煎。台湾叫蚵仔煎，很流行的一道家常风味海鲜小菜。

福建风味的酸菜煮鳜鱼。酸汤合起来很是开胃醒脑。

冬笋炒塔菜。这是一道江南常见的春节菜肴。清鲜。

油焖基围虾。

肉燕鱼丸汤。福建著名的民间小吃。

糟菜粉干。我很喜欢的一道主食，糟菜的味道很民间、很传统。

为了适应北京餐饮市场的需求，八闽食府的福建菜也有一些改良之处，不过对我这个不熟悉福建菜的人来讲，即使是改良版的福建菜，也是很好吃的，也是一种新的饮食体验。