最近的几次饭局中，其中的两次和中国大饭店夏宫的淮扬菜厨师长侯新庆先生相遇。其间向侯先生讨教了一些北京淮扬菜和扬州淮扬菜的异同，听了侯先生的讲述，很是受教。侯先生邀我去他那里尝尝，前几天终于有了时间，到夏宫吃了点心，尝了侯先生手艺。

夏宫的广式点心在京城有名，我很是喜欢他们那里的虾饺、餐包、佛手酥等面点，每次在夏宫吃饭，都会要上一些尝尝，这次也不例外。除了这些点心外，菜品要的都是淮扬风味的菜肴。醉鸡、上汤煮草头、大煮干丝、水晶虾仁。无意中点的都是淮扬菜，虽然这次去夏宫是公务，没想到点的菜都是侯先生的拿手菜，无意之举，暗合了心里对淮扬菜的向往和对侯先生的尊敬。

醉鸡。典型的江南菜，酒味不掩鸡肉香，味道调的好，鸡的选择也好。

煎焗鳕鱼。食材极其出色，火候恰到好处，肥厚嫩香，口感腴人。

萝卜糕。一般，夏宫粤点中，凡是用到米粉的点心，都有些松垮的感觉。

大煮干丝。汤香浓，干丝韧香。以前觉得无名居这道菜做得很是出色，夏宫的汤色更美、更醇、更适口，那种醇厚温柔的感觉好像还在嘴里飘荡。

上汤煮草头。草头就是苜蓿，也叫秧草。这个时候的秧草估计是去年的存货，炒着吃会老一些，高汤煮则能得秧草之美。

水晶虾仁。早晨现剥的河虾仁，颗颗晶莹，鲜嫩弹牙。难得呀

没有名贵的食材，只是几样常见的淮阳小菜和粤式点心，可是这餐饭几个人吃的很美。寻常食材的鲜美滋味，正是中国烹饪要义之所在。

将要离开的时候，侯师傅过来打招呼，朋友们纷纷感谢侯师傅高超技艺给大家带来的美妙享受。厨师的作品得到客人的赞扬，大概是一件很开心的事情了。