前几天，天禧九号餐厅过了一周年生日。生日party上认识了天禧九号新来的总经理樊先生。当时喝了两杯葡萄酒，相约再聊。没过几天就接到天禧九号公关经理的电话，约我去那里吃个饭，顺便替樊先生践约。那天真的很累了，本不想去。无奈在天禧九号做烤鸭的鸭五先生也打来电话，说我不去就准备戒酒了。硬话说出来了，只好去了。

那天在座的还有烹饪大师孙大力先生和中国烹饪的主编孙春明先生，这两位先生都是熟人，人多了，气氛也就热闹了一些，聊天的话题也广泛了许多。

天禧九号开业一年来，主打菜换了几回，但是每一次都没有坚持多久，因此生意也就一般般。其实它的环境、它的位置，是应该有更好的生意的，没有想象中的旺市，大概是内部还存在一些问题。这次请来原来在顺峰工作的樊先生，就是要把生意做起来。樊先生来了，确定了天禧九号的主打是粤菜和浙东菜，不取浙东菜的咸，专取浙东菜的鲜。这栋靠东海，海鲜异常丰富，吃法上合粤菜的生猛形式不同，烹饪方法上也和粤菜有所不同。粤菜和浙东菜的结合，鲜上加鲜，也保留了一些诸如烤鸭、扒鸡等老菜，出品丰富了许多，应该会有不错的生意吧。

菜单式樊先生安排的。总体感觉还不错，吃着还算顺口。但是这些菜在天禧九号这种一商务为主的餐厅，显得不够档次，味道上没有什么新奇出挑的地方，卖相上也和商务宴有着不小的距离。虽然店家说有些食材是京城独有的，但是这还需要让人们知道，而且商务宴吃得是炫、吃得是贵，多是耳食、目食，好的食材不仅要有好的味道，更要有好的卖相。这几方面，天禧九号目前做的还不够。 

扒鸡。北方口味的，不难吃，也谈不上好吃，更说不上出彩。

海带卷。创意挺好，但是口感和味道都不够好。
滋补鞭汤。我从来不信吃什么补什么这种理论，可能有人信。有人信就能买，吃这个已经不是什么味道口感的问题了，而是心理问题。于我来讲任何大布的东西不好吃我也是不吃的。
蜜汁大闸蟹。这个好吃，浓浓的黄酒香气不掩大闸蟹的鲜甜甘润。
美味大连鲍。这个实在一般，而且不该把鲍鱼壳一起上来，鲍鱼本来还有几分名头，上了鲍壳，看到了大小，也就知道了鲍鱼的价格，这样的话档次感马上就消失了。
酱烧米鱼头。这个很好吃，米鱼是第一次听说也是第一次吃，海鱼头，肉很细腻，难得的是其中还有一整根鱼肚，也就是广东人说的花胶，炖出来后的口感和味道都不错。米鱼不知道贵贱，但是那块鱼肚的价格应该不菲。
浓汁海葵。这个东西也是第一次吃，味道尚可，口感一般。
烧萝卜。这个不错，得到了大家一致的赞扬。
米鱼头。这个就是米鱼头，米鱼是什么鱼呢？

海葵就是这个样子