哥哥的孩子来家里，和他的堂妹我的女儿珠珠一起想去吃pizza。以前和他们一起吃得都是西方的pizza，今天决定吃个中国味道的pizza。

pizza进入中国有不少年头了，虽然还是洋pizza大行其道，但是很多喜欢新奇的中国厨师，还是把pizza进行了本土化的改造。曾经吃过羊肉串pizza，烤鸭pizza，不过真是觉得没有洋pizza好吃。中式的pizza虽然主要的馅料换成了中国人喜欢习惯的东西，但是没有了那股浓浓的奶酪香味，pizza的趣味也就减低了很多。不过因为馅料的新奇中式pizza还是能够吸引一些人的，有中国人，也有外国人。不过我还是洋pizza的拥趸，不管是美式的饼坯厚厚的那种，还是意大利饼坯薄薄的那种。

虽然我喜欢的是洋pizza，但是今天吃的是中式的。因为七彩云南大酒楼有一种鸡枞pizza。饼坯是厚厚的那种，馅料是鸡枞菌加奶酪。我是喜欢鸡枞菌的，不管是做菜还是做汤，有了鸡枞的加入，鲜美的感受便会上升一个层面。记得妻子曾经用肉末炒鸡枞菌梗，夹着热火烧吃，直到把自己吃到肚胀都不想放下筷子。鸡枞梗如此，整个的鲜鸡枞更应该值得期待。

要了一个鸡枞pizza，切开来一人一块，看这样样子挺像的，吃到嘴里满不是那么回事。不仅没有感觉到鸡枞的鲜美，奶酪的香气也似有似无，加上厚厚的饼坯没有一点脆感，整个就是一个没有什么味道的发面饼。无论是从pizza的角度出发，还是从鸡枞的角度出发，这两者的结合在这张pizza上呈现给我们的确是完全的失败。奶酪与鸡枞，互相夺味而不是互增其美，可以说是原料搭配上的选择失误。看着珠珠和她堂哥脸上的表情，也是一副不知为何如此味道的莫名其妙。

鸡枞pizza

没办法，只好再点几个菜完成这顿中饭。凉菜叫了先集合玫瑰鸭，用的是云南的走地鸡和宜良的鸭子，这样的菜吃到嘴里，中国烹饪的美妙也就随之回到了味蕾享受的层面。咸鸡皮滑肉嫩咸香可口；玫瑰鸭花香满口甜咸适宜；几块鸡鸭入口，赶走了由pizza引来的不快。
咸鸡
玫瑰鸭
妻子要喝汤，便要了天麻汽锅鸡。大份的要168元，各吃是38元一份，想着后面还有其他菜肴，就要了各吃的。天麻补脑，鸡汤醇鲜，喝出了汽锅蒸馏的那份鲜纯。
天麻汽锅鸡

牛肉粒。这个菜做的一般，个人感觉火候的处理失位。本该是汁浓肉香，结果是咬下去酥软满口，既没有牛肉的质感也没有应有的香气。
桃仁炒羊肚菌。还是这个好吃，羊肚菌脆嫩，桃仁清香，加上夏果的浓郁，便有了很好的味觉层次，随着咀嚼，一步步的渐入佳境。
云腿酥：酥香适口，值得一试。
刁梅扣肉。孩子们想吃肉，便要了这个有点酸口炖的酥烂的刁梅扣肉。不过这个菜上来时，大家已经吃饱了，吃了一口里面的垫菜，打包了。

看来还是中国味道适合我们这个中国胃口。即使是改变创新，也要对原料脾气秉性深入研究、找到合适的搭配组合之后才能循序渐进慢慢改良的。中西结合这件事在饮食上，可真是急不得呀。