如果朋友问我北京哪家餐馆的粤菜好吃，一年前我也许还会想想、犹豫一下，哪里好呢？利苑？皇庭？夏宫？顺峰？这些餐厅各具特点，但是要是那家能够脱颖而出，还真不好确定。不过自从去了主席台之后，如果朋友再问我哪里的粤菜好吃，我的第一答案就是柏悦酒店主席台餐厅。

这一年里去了很多次主席台，其出品保持着一致的水准，每一道菜都能体会到厨师的心意。能从菜品中感受到厨师认真的态度，这在北京的餐厅不多见，在我用餐的经历中也不多见。但是在主席台，每一次都能让我有这样的体会，都能让我重温菜品带给我的感动。菜品精致，味道妥帖，就是我对主席台出品的评价。而最近一次去那里，在重温了感动之后，新菜还让我有了惊喜。所谓精益求精也就是主席台这个样子了。

菜单

味碟

绍兴醉虾。虾肉紧实，口感Q弹，滋味深入，酒香醇厚。

醉虾局部。从我并不高明的照片上，都能感觉到虾肉的新鲜和结实的口感。

咸鸡。咸香入骨，笋脆肉香。

茉莉花茶熏鱼。上桌前玻璃罩里茶雾。

熏鱼局部。一般的鲟鱼用的是青鱼，主席台用的是鳜鱼，鱼肉更加细嫩，熏香深入到鱼肉的肌理，满口盈香。

润泽上素鹅。其实滋润就是这个菜的特点，适口的滋润也是一种境界。

素鹅细部

冰镇芥蓝梗。取芥蓝精华细嫩的部分，清甜适口，口感清脆。

主厨精选煲汤西洋参煲乌鸡。老火汤，回甜味甘，滋补营养 。

芹香浓汤浸石斑羊肚菌。汤醇美，鱼滑嫩，芹菜清香，羊肚菌细韧。羊肚菌、石斑鱼的搭配还是第一次见到，搭配的很舒服。

煎法国鹅肝红酒莓酱配芝麻烧饼。中西的结合、现代传统的和谐统一。

鹅肝细部。鹅肝内里细嫩欲溶，这样的出品是需要非常的功力做后盾的。

普洱茶皇鸡。皮脆肉香，茶味飘渺。

砂锅红烧肉大连鲍煲仔松茸饭。太NB、太精彩了。这份创意、这种组合不是功力深厚、不是对原料有着深刻的理解、不是对烹饪的热爱怎么想到这样的出品呢？太好吃了！

鲍鱼红烧肉

松茸煲仔饭

完成版
主厨罗师傅现场烹制

秋冬甜点荟

有了这样的出品，主席台当之无愧居于京城粤菜之首。