朋友送给我几个大闸蟹。朋友说，这几个算是个头比较大的，你尝尝。

入秋以来，大闸蟹上市以来，前前后后吃过几次大闸蟹了。9月中旬的时候在眉州东坡亦庄店尝到了眉州的帅哥副总郭小东从阳澄湖带回来的大闸蟹，很新鲜，但是由于时间上还属于早期的，肉不够结实，黄也不够饱满，只能说是尝鲜，聊胜于无。报纸上说正宗的阳澄湖大闸蟹要在9月23日后才能在北京上市，于是在十一前的一天，找了个地方又吃了一次。但是几个人吃的不过瘾，因为感觉蟹不够味。

十一之后，在梧桐聊天的时候，尝了朋友自己卖的大闸蟹，这个时候的蟹黄也满了，肉也结实了，吃起来鲜美无边很是过瘾。蟹这个东西，与其图名不如图个实在。没长成的阳澄湖蟹真的不如太湖蟹、安徽蟹、甚至盘锦的稻田蟹好吃；如果是成熟的大闸蟹，那当然是无上美味了。过了中秋才可能有不错的大闸蟹上市，在中秋之前，蟹虽然也有不错的，但终究不如让它再长几天吃得舒服。

今天吃到的大闸蟹是金东湖派阳澄湖有机大闸蟹，是我近几年吃到的比较大的，母的有四两，公的小的有五两，大一些的有六两，这样的蟹在大闸蟹中算是个头比较大的了。在一些酒楼里这样大小的蟹要卖到200多元以上，价钱多少放到一边，主要是这样大小的蟹实在是难得。据说，今年有人吃到了7两重的母蟹，这家酒楼的主人在北京餐饮界赫赫有名，俨然是北京餐饮界旗帜性的人物，7两大小的大闸蟹是别人送他品鉴的，大概也只有这样的人物，才有可能吃到这样大小的大闸蟹吧。

晚上回到家里，妻子已经把蟹蒸好了。通红的蟹煞是诱人，居然比吃饭的碗口还要大出一些，真是大闸蟹中稀有的大小了。

没抹油，就是随便翻放到锅里蒸熟。通红的蟹壳和里面的美味，实在是太太太诱人了。

打开蟹壳，蟹黄满满的都要流出来了，咬上一口，鲜美的让我失去了语言表达的能力。蟹黄鲜美，蟹肉鲜甜饱满，本打算吃上一公一母，结果是吃完了母蟹，就已经饱了，公蟹只能留到明天再吃了。即使女儿这样的螃蟹狂人，也只是吃了一个公蟹，很是不舍得看着妻子把母蟹收回到锅里去了。太肥美了，吃一个满足以下馋瘾，给明天留点念想。

和朋友聊起螃蟹时，我的理论是湖蟹为上，河蟹次之，海蟹再次，这只是比较而言。湖蟹、河蟹、海蟹中都有极品，都有很好吃的品种。就湖蟹来讲，盘锦的稻田蟹、天津的胜芳蟹、苏州、无锡的太湖蟹、安徽当涂县石臼湖蟹、武汉周边的湖蟹都还是不错的品种。阳澄湖大闸蟹的美名是由文人和官家、商人吵起来的，上有所好下必甚焉。加上上海苏州一代的文化强势，使得阳澄湖大闸蟹在众多湖蟹中脱颖而出，成为深秋老饕们追逐的美食名品。不过就我今年吃到的湖蟹比较来看，还真是阳澄湖的有机蟹味道好一些。也许饲养过程中玉米饲料位的少一些，没有那么强大的玉米味道吧？鲜甜与饱满，不着味而五味全，古人对大闸蟹的这个评价，我在今晚的品尝中体会到了。

美哉，好吃的大闸蟹。