花家怡园以挪威三文鱼与老北京文化为题，选择了老北京经久不衰的民间小吃作为代表，像糖卷果、麻豆腐、春卷、芥末墩、糖葫芦等这些民间的代表食品，经过细致的改良后，搭配选用优质的挪威三文鱼；通过一些特殊的调料嫁接，使之巧妙的融合在一起；再配以简约时尚的装饰，并融合了老北京四合院文化，形成了自己独特的花家三文鱼系列美馔。

花家怡园的戴嘉斌厨师长和张芳忠技术总监，是本次研发的主创人员。

冰花石榴珍珠三文鱼。广东南茄、黄百合花、白萝卜丝、紫苏叶、猕猴桃味冰汁球。配了茄泥，蒜香麻酱南茄，清爽可口。

冰激淋三文鱼球，冰淇淋，山药、鸡蛋黄。外爽内甜。

炒红果水晶三文鱼。青芒果、山楂果、鲜柠檬，意大利凝胶片。酸甜清香，柠檬味突出。

动感三文鱼春卷。哈密瓜条、米皮、跳跳糖。加了跳跳糖，动感十足，口感新奇。

京风三文鱼寿司。芥末白菜墩（白菜叶），爽口华润，芥香味浓。

烤紫薯杂菌三文鱼。紫薯，蟹味菌、茶树菇、樱桃、意面、小米辣。整体搭配营养健康，甘香适口。

麻豆腐串烧三文鱼。麻豆腐、西芹、红彩椒、芦笋。中西结合，咸鲜适中。

蜜焼汁挪威三文鱼配糖卷果。糖卷果，芦笋、米网、特制草莓酱。鱼肉熏烤味浓，糖卷果软糯，有果香味。

三文鱼三明治。巧克力，奇妙酱、青芥辣膏。甜酥爽口。

酥皮三文鱼时蔬塔。酥皮，紫芦笋、绿芦笋、青芒果酱。造型独特，果香味浓。

研发厨师戴嘉斌