低温挪威三文鱼。口味、咸香微辣  特点：肉质滑嫩。这是一道运用了恒温煮法的菜式，里外的嫩度保持一致。 

果酥挪威三文鱼。口味： 咸鲜微辣  特点：鱼肉清香滑嫩

煎烤挪威三文鱼。口味：咸香微辣   特点：外焦里嫩

酿皮挪威三文鱼。口味：鲜香微辣  这道菜是大董早几年就有大卖的菜式，中西结合的经典。

烟熏三文鱼油梨卷配咯吱。口味：咸香  特点：熏味香浓、酥脆。分子厨艺和老北京传统食品的完美结合

盐焗雪菜三文鱼。口味：咸鲜香嫩  特点：造型美观。中式烹调采用的是粤菜中的盐焗，雪菜是江浙的经典，三文鱼是西式食材，三者的结合奉献出这道菜式。 

液氮三文鱼卷。口味：咸鲜香辣  特点：清凉爽口。又是一道运用分子厨艺的菜式。

竹香三文鱼冷汤。口味:咸鲜清香  特点：清凉爽口。还是分子厨艺与中国元素的结合。

研发厨师孙宪厚。从业后一直在大董先生的指导下从事烹调工作，参加过第四届世界中国烹饪大赛，并荣获金牌

研发厨师徐勃。大董公司技术进步部经理

菜品创新是多方面的，中西结合是简捷便当的一条路，也是前途宽广的一条路。但是创新终究是在传统的基础上进行的，没有基础功夫，没有对食材的理解，创新就是空谈。