老宅是个餐馆，开在南菜园那里的一条胡同的四合院里。胡同里住户不多，平日里很是幽静。四合院是那种比较标准的四合院，院子里种着海棠和玉兰，院中间放着一个大鱼缸，除了没有胖丫头，现在的老宅也就是过去的大户人家的样子了。

餐厅开在幽静的四合院里，当然不会做大路菜，雷同于街面上的餐馆，岂不辱没了老宅的环境？药膳名家、中国烹饪大师王先生坐镇老宅，有不少私家名肴在老宅飨客。客人即喜欢老宅的环境，也留恋王师傅的手艺，慢慢的老宅拢住了一批固定的客人，春夏秋冬不同的景致里，经常能见到相同的客人。好在进了院就直奔定好的房间，喝着茶听着院里丝丝呀呀的管弦，私密中的悠然自得。

夏末时节，朋友老郭在老宅举办吃聊爬梯，邀请一干朋友去老宅云山雾罩一番。之前老郭曾把菜单短信给大家，说明做的全是自己平时喜欢的老郭家庭菜。曾经在老郭的博客上看到一些他对菜品、烹饪的议论，对老郭的品位还是很欣赏，老郭做给家人吃的私房家庭菜，应该是值得期待的。

宴设北房正厅，大大的餐桌一围做了十四个人，喝酒聊天做游戏，好不快活。智力竞赛般游戏本是我的强项， 可是那天发挥失常，喝了不少酒，好在是黄酒劲力不大，要是白酒的话，估计当时就要醉倒了。因为有事，九点多的时候离开了，听说能喝的朋友和老郭一直喝到夜里两点，各自兴致而归。好朋友、真汉子，老郭是也。

既然是老郭的私房家庭菜，我就没有按照餐厅的标准要求这些菜品。虽然菜品在盘饰上有着餐馆的痕迹，味道上还是家常的感觉多一些。顺口适胃，没有强烈的刺激，也没有什么特殊的味道，好吃顺口的精致家常菜肴。 

香辣酥拌素毛肚。用的都是半成品，关键在于调出什么味道。能够保持住素毛肚的脆嫩感和花生的香脆感，稍有麻辣倒还增加了几分回味。

白水羊头：这个估计是外购的。白水羊头自己做比较麻烦，而且未必比人家做的好，就是那套工具置办齐了就不易。老宅离牛街很近，买回来做个凉菜，应该是很方便的。

珊瑚萝卜卷：调成酸甜口可能更好吃。

水晶肘花：这个东西砂锅居做的最好。秘诀在于水晶冻是用肉汁做的。肉汁做成透明色还要有香气，是很要功夫的。吃过砂锅居的水晶肘花，别的地方的很难说好。

姜汁芥蓝：川菜的味型，粤菜的食材，如何出彩就看厨师的功夫了。芥兰要鲜嫩脆，姜汁用海盐则会回味微苦，要是有川盐就会好上许多。

红油肚丝：一般般，主要是肚丝的口感欠佳。

羊杂汤：羊杂和汤是分离的。

盛到碗里的羊杂汤

宫保虾球：宫保味型的精髓还需要再琢磨琢磨。

豉油汆象拔蚌：味道不错，蚌的处理也很好，没有盘底的那些汁水就完美了。

XO酱爆蛏子：一般般。XO酱这种提鲜的酱料，实在不适合和蛏子这种贝壳类小海鲜同炒。

酸汤银鳕鱼：真的要学学酸汤鱼的酸汤，酸不够，鲜更不够。

剁椒魔芋丝蒸扇贝：东西太杂了，没有必要加魔芋，直接正扇贝效果会更好。

郭氏炖牛健：老郭吹了半天的酱牛肉，我真觉得没有我做的好吃。哈哈

虾酱炒鸡蛋：这个好吃，味道有特点。

蛋羹

红烧鲜松茸：酱汁的选择可以在挑挑。适当的加些甜度能更好的把松茸之鲜表现出来。

粽香糯米糕，好吃，但型不够美。

游戏：轮到你了。

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