北京各个城区都有饮食行业协会，我熟悉的是海淀饮食服务行业协会。会长胡滨是我们的老朋友，更是好朋友，在很多方面给了我们很多帮助。在我的印象中，海淀饮食服务协会是最能做事的一个区级民间协会了，不仅每年都要举办中关村国际美食节，平时和区内企业的联系也很多，是一个真正为企业做事的民间组织。这不是我说的，而是我在工作中接触到的餐饮企业说的。

如果不是特别忙，胡会长组织的活动我总是要参加的，因为去了就能学到东西。做美食节目，开始我是兴趣使然，做了一段时间知道了自己知道的实在是太少了，完全是一个外行，必须加强学习。参加餐饮行业的活动，只要留心总能学到很多东西。这次会议上，那家盛宴的老板那静林先生说：做餐饮，要正中出奇。正是指做正经事，按照传统的传承做好自己的菜；奇是竞争的需要，也是做好自己品牌的需要。奇就是要让自己的菜品出彩，有些不同于其他企业的地方，有些源于传统有有所创造的东西。这些话说出来就不容易，因为不是每个餐饮人都能有这样的认识、这样的境界；能讲出来就更不容易了，原因倒也简单，就是你要做出来才有资格和底气这样讲。否则不就是吹牛逼么。或许还有一些人会在这个方面装逼，讲些似是而非的道理，听起来头头是道，可是和企业的经营实际根本就是两回事。真别装逼，装逼会遭雷劈的。

这次参加的活动时海淀饮食服务行业协会特意为区内一些餐饮企业举办的座谈会，假座科力淮扬村西客站店。邀请了区内的一些企业的老板或者经理，大家聊聊经济危机下各自的应对策略，特别是用人上有什么高招。现在服务性行业都在存在用人紧张的状况，人力成本陡然升高了很多，可是在经济危机的影响之下，企业的效益并不好，一方面是收入的下降，一方面是成本的增加，对于企业来说有点雪上加霜的意思。海淀协会想通过协会的组织，让大家交流经验，团结起来共度难关。

参与座谈的企业都说了说自己的经验，其实无非是企业精神的号召力，物质奖励、精神奖励的激励作用，以及规章制度的制定与应用。这些各个企业都有，也都在运用，但是运用的如何，运用的是否合乎企业的实际和员工的心理诉求，那就是各家有各家的高招了。道理也好，制度也罢，这些都是死的，关键还在运用上。

胡会长要我发言，我根本不懂什么，所以也说不出什么，不过我推荐了朋友李韬最近写的一本和餐厅服务有关的书《抓牢顾客的心》。这本书李韬给了三本，没有留住一本，每次拿出来给餐厅的经营者看，就被人家留下了。人家有心学，我也是真心希望朋友的生意好，所以所有不舍也只能割爱了。这次也是如此，拿出来没说几句，书就被身边坐着的小潘拿走了。真的希望企业的经营者能够看看李韬的这本书，很实用也很容易懂，对企业的经营肯定是有所帮助的。不过手里又没有书了，看在我大力推荐的份上，李韬应该再给我几本才是。

座谈会后，淮扬村的王总招待大家用饭，于是又吃了一顿好吃的淮扬菜。

看照片吧

会场 

帅哥

一个严肃，一个轻松

海参王的夫妻掌柜的

刚从非洲回来，时差还没有到过来的小那被我叫来了。

关注

各有心思

形势严峻

坚持就是胜利，前途光明。

这样的座谈会，海淀饮食服务行业协会已经举办过几次了，而且今后还将不定期的举办。现在正是餐饮界洗牌的时期，团结起来到明天，曙光就要到来了。（据资料介绍，7月以后全国消费增长率，远远超过了上半年，说明经济有了复苏的迹象，国家四万亿投资和地方二十万亿配套资金的威力开始在社会消费层面显现了）