那天在岳麓山屋吃完饭，沿着什刹海溜达，发现先前茶马古道那个地方换了招牌，开了一个新餐厅。愣神的时候，看到餐厅里有人和我打招呼，仔细一看，梧桐的主厨余梅胜先生在那里吃饭呢。推门进去，和余先生聊了几句，认识了藏素餐厅的总监周彬。

前几天，赢周彬的约请，又去了一次藏素，在那里吃了晚饭，见识了藏素的菜品，也认识了那里的老板。说来也巧，和我同去的罗老居然和老板是街坊，两个人聊得不亦说乎。这也算是那天饭局的一得吧。

藏素原本开在大兴黄村那里，是那里很有名的餐饮企业。老板王冬身兼大型餐饮协会会长，事业做大了，便想在大兴之外做点事情了。正好荷花市场里的茶马古道餐厅要转让，王冬便拿了下来，在茶马古道的原址上开了这家藏素餐厅。

藏素是家风格餐厅，有精致的创意菜、融合菜，也有纯素的素菜。按照王冬的说法，藏素就是把中国才的元素全部涵盖藏之于本餐厅的意思。这个想法可谓宏大，但是做起来却是一件极难极难的事情。原因倒也简单，中国菜的元素实在太丰富了，一家几百平米的餐厅实在无法涵盖。能把握住中国菜、中国烹饪的精髓，做好自己的出品我想也就可以了。想法宏大是前进的动力，能否实现、能力能否达到则是另外一回儿事了。也许这就是藏素主打融合菜、创意菜的原因吧。利用创意和融合的概念，尽可能地吸收中国菜的元素，没有必要去追求每一道菜的形似。只要菜品还保持着中国味道，这样的雄心也算是完成了一些吧。

创意菜、融合菜，北京做得好首推大董，然后还有余梅胜、陈庆、郝文杰等。藏素的老板和余梅胜很熟，也很推崇大董的菜品，因此在自己餐厅的出品中，就有着浓厚的大董、余梅胜等人出品的影子。但是周彬还很是动了一些脑筋，在菜品的味道上做了一些属于自己的努力，在盘饰上虽然看到了大董、老余的某些特点，但是在味道上还是有着明显的藏素风格的。拿来主义是快速进步、迅速接轨的便捷手段，但是作为一个成名餐厅还是需要拿出自己特色来的。

很有意思的餐具，那个小手的筷托真可爱。

碧螺春秋

白切东山羊配麻油萝

多味汁拌蛰头

牛筋冻

松茸羊肚菌松露蛋羹

鲍鱼酒酿红烧肉

咖喱皇煮大虾

番茄煮鲈鱼

宫保鸡丁

糖醋小排

大黄鱼

八宝饭

喳喳皮蛋凉面

菜的出品都还算精致，味道中等偏上，碧螺春秋、咖喱皇煮大虾、大黄鱼、宫保鸡丁、蛋羹几个很是不错。消费在100元左右。在荷花市场了吃这样的菜式花100来元，藏素的性价比还是不错的。