夏宫是中国大饭店里的中餐厅，中国大饭店在北京名气很大，夏宫也就沾了不少光。香格里拉旗下的中餐厅，不是香宫就是用季节来命名的什么宫。1990年代，夏宫是北京高消费的代名词，那时候北京的五星级酒店不多，上档次的就更少，中国大在那个年代脱颖而出，靠的是自己的品质，夏宫成为成功人士聚会的场所，也和他的品质优良有着很大的关系。时光流转到了今天，北京城里五星级酒店越来越多了，品质好、质素高的也有不少，慢慢的夏宫就不再有以前那种鹤立鸡群的感觉了。按照现在人们的收入状况看，夏宫也慢慢的进入了更多人消费的范围。这是社会发展的必然，夏宫消费群体出现的变化，正是中国十几年、二十年社会发展变化的缩影。但是夏宫的品质依然保持在很高的水准上，犹如中国大饭店今天在北京酒店里的地位。

位置很高，客源不错，但是变化还是有的。随着消费人群的广泛性的增加，夏宫也从单纯的粤菜发展变化成以粤菜淮扬菜为主，兼有川菜、湘菜中的精品菜肴。不能说是夏宫降低了自己的身价，而是主动求变一起更广大的适应面。消费场所么，能留住客人总是好的，能多留一位就要努力多留一位的。这也是夏宫增加了粤菜之外其他菜系中精品菜肴的原因。

浓汤三宝：下料很实在，很少见到这么肥厚的鱼肚了。鲍鱼的味道也很好，虽然知道是小鲜鲍，但是浓香的味道，粘嘴粘唇的醇厚感还是让大家由衷的赞叹了一番。

老干妈虾球：改良的湘菜

前菜：白灼芦笋、化皮烧肉砖、拌海蜇、糯米藕，典型的淮扬菜粤菜的组合

老干妈牛肉配伊面：牛肉酥软浓香，辣味在香鲜之后轻轻的漫上来，多重的味觉享受。

圆笼蒸鳕鱼：味道虽然不错，但是我更喜欢滩万日餐的烤鳕鱼。

醉鸡：经典的江浙菜式。

茼蒿炒饭配酥牛肉：茼蒿炒饭很是精彩

小菜

混搭不仅是那些家常菜馆，社会餐饮的专利，任何一家追求上进，真心为客人着想、为利润着想的企业，在今天的历史条件下，都会出现混搭现象的。其中原因固然有留住客人的需求，更是因为现在的北京是个各地各国人口混居的城市，各种风味都能在北京找到自己的知音。北京早已不是纯正的北京了，北京味道也增加了许多外地、外国的味道。交通的发达，物流的畅通，通讯的便捷，人员的流动，北京越来越成为一个新型的移民城市。在这种大环境下，混搭是很多餐厅的经营策略，许多高档餐厅提供的菜式不再是单一菜系，而是加入了其他菜系的经典的或是畅销的菜品。大家常见的有粤菜和湘菜的混搭，夏宫则是粤菜与淮扬菜的混搭。相对于粤菜与湘菜的混搭，粤菜和淮扬菜的混搭似乎更为合适一些，精致清淡是这两个菜系共有的特点，对鲜味的追求、对时令的讲究也是这两个菜系共有的特点。菜品和点心都有很多共通的地方，而且粤菜对淮扬点心一直有这一种恭敬的态度，不然的话，早年间广州的粤菜酒楼也不会以淮扬美点作为招揽生意的口号了，扬州炒饭也不会是由粤菜传向世界了。