豆腐是中国人发明的一种伟大的食品。而且从豆腐还演化出来了的豆腐丝、豆腐干等多种美味营养的食品。炎热的夏天肉吃多了有点腻人，也会影响食欲和消化，倒不如吃点豆制品。 前几天在一次饭局上，遇到了高级烹饪技师、中国烹饪大师王朝晖女士，席间聊起了豆制品菜肴，便请王朝晖帮忙设计几款菜肴。

落地丁香

原料:五香豆干250克、油炸花生米100克、香菜段少许、酱油、香醋、味精、香油各少许。

制作：把豆腐干切成1厘米的方丁，放入开水中焯一下，捞出，沥干水分，把豆腐丁、花生米放入碗中，把酱油、香油、香醋、味精兑成汁放入碗中，再撒上少许香菜段。

特点：美味可口，为大众菜。

香椿苗拌黑豆皮

原料：香椿苗、黑豆皮、盐、味精、香油。

制作：1.把香椿苗去根，择好、洗净备用。

      2.把黑豆皮切丝，与香椿苗、盐、味精、香油拌好，即可。

特点：香味浓郁，清新爽口。

黑豆的功效:黑豆具有高蛋白、低热量的特性。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

香椿苗功效：香椿苗具有养颜、抗菌功效

拌三皮丝

原料：豆腐皮100克、粉皮100克、鸡蛋1个、香醋、红油、香油、白糖、酱油、蒜泥、葱    末、姜末适量。

制作：1.将豆皮切丝、焯水、沥干水分、晾凉。

2．粉皮洗净、用开水烫一下、切成细丝。

3.把鸡蛋摊成蛋皮切成细丝。

4.把三种丝拌匀堆放在盘中，把香醋、红油、香油、白糖、酱油、蒜泥、葱末、姜末放入小碗中调匀，倒在三丝上即可。

特点：三丝三色三味，色泽美观，酸甜香辣。

韭菜豆干炒鸭血

原料：豆干、鸭血、韭菜、彩椒条、李锦记蒜茸辣酱、盐、味精、糖、老抽、胡椒粉、蚝油。

制作：1.将豆干切片，焯水，拉油，油温七成热。

      2.鸭血切片，焯水（焯水时加入料酒，去腥），捞出备用。

      3.起油锅，锅中放入底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入李锦记蒜茸辣酱，放入高汤，加入豆干、鸭血、盐、味精、糖、老抽、胡椒粉、蚝油烧制2分钟，勾芡，放入韭菜，翻炒几下后出锅装盘。

特点：咸、鲜、香、微辣。鸭血：具有性寒，具有补血解毒之功效

这几款菜取材简单，制作容易，名字好听，味道想必也还是不错的。闲暇之时，不妨自己做做看，也许能变化出更多美味的豆制品菜式来。