周日，也就是昨天接到美女明明的电话，请我去一家新开的餐厅吃饭。两年前曾经和明明有过一段合作的时间，明明尊称我是老师，我知道那是明明对我的尊重，在合作中可真没敢拿出老师的架子。正因为这样，大家合作愉快，于是成了很好的朋友。朋友请吃饭，自然是快乐的事情了，于是欣然赴约。

餐厅在白家庄东里，就在北京青年报社的边上。餐厅叫做九雅河鲜，听上去是以河鲜为主打的餐厅。对于河鲜我是很喜欢的，当然不是说北方那些泥沙污染据严重的河流里的产品，而是南方那些大江大河里的产品。以前在雍雅河鲜吃过那里的四川河鲜，给我留下了不错的记忆；今年清明前后在孔乙己尚宴尝过长江的江鲜是我近年来最好的淡水鱼类的体验；这次看到河鲜的字样，自然而然的想起前几次记忆深刻的河鲜体验，于是对这个餐厅的菜品有了很好的期待。

餐厅的装修不错，走廊宽敞大气，很喜欢走廊墙壁上挂着的绘画作品，能够感受到艺术对你视觉和感觉的冲击，即使那一副带有春宫意味的作品，看着依然是那么优雅，丝毫没有色情的气息。厅房的装修也很雅致，只是空调的力度不够，喝点茶水就要微微冒汗了。

墙上的春宫

绘画

宽敞的走廊

从包房看走廊

菜单是店家安排的，没有上河鲜。他们的餐饮部经理坐下来介绍说，餐厅是以官府菜、私房菜为主的，根本没有提河鲜。可是没有河鲜为什么叫做九雅河鲜呢？在我的追问下，店家说，河鲜供应不稳定，时有时无，因此并不作为餐厅的主打。他们主打的是私家菜，因此给我们安排的也是他们家独有的菜式。京城除了他们家，别的地方是吃不到的。

听到这样的介绍心想没有河鲜就没有吧，能尝到人家的独门秘制菜肴，也是一件很荣幸的事情，于是开始等待。先上了一个大盘子，上面有鹅肝和炒的茶树菇，旁边用白磁盘装着馒头片，接着上了两片看着像未处理过的鱼鳍样的东西。店家说，这就是他们的私家菜，全北京只有这里有。同时对我的朋友明明说：你拿出本来记一下，按照我介绍的写就行了。一幅命令的口气。我靠！这是怎么回事呀？是不是把我们当做什么都没见过、什么都不懂得、第一次上餐厅吃饭的小孩子了？我觉得你可以轻视我，但是你不能侮辱我的智商吧？更不能侮辱的我眼睛呀。这两样菜品在我没踏进九雅河鲜的大门时，就已经多次见过吃过了，而且是在不同的餐馆吃到的，其中的一个餐馆的老板还是我的朋友。怎么一点模样没变、味道还差了很多的一个馒头、手撕鱼翅两道菜进了九雅河鲜的大门就成了他们家的独家菜式了？北京别的地方还没有了？不是她把我们看没了，就是她的眼界只是井口那么大，而且还是直上直下的。

一个馒头做的没有56号院和海棠居的好吃，倒是边上配的那个茶树菇味道不错。手撕鱼翅炸制的火候掌握的不好，根本没有做出酥脆的口感，吃的时候韧韧的，味道浸制的也不够。当我把这番话说出来之后，经理的脸色变了，明明的脸色也变了。经理的脸上泛出的是红色，明明的脸上明显是一种解气的坏笑。

经理大概看我比她懂菜，赶忙把厨师长叫了过来。厨师长是个憨厚的山东小伙子，聊过之后才知道原来是朋友的徒弟，那个朋友从辈分上还要尊我一声长辈的。和厨师长聊得还不错，他的菜式我一一说出渊源，那道是唐廊的，那道是海棠居的，那道是从扬州菜演化过来的，不是我自负，实在是这些菜式见过太多次了，想要忘记都有些难。还有一些菜的搭配不够好，一些菜的口味调的不够严谨等等，说这些话，因为厨师长是朋友的徒弟，因着朋友的关系，多说了几句。同时也就北京餐饮市场的一些特点说了一番话，如果能够坚持河鲜的路线，远比这些融合菜、私家菜、官府菜有发展前途。融合菜有大董、余梅胜等人在前面，官府菜有谭家菜、厉家菜、仿膳等餐厅，私家菜么，根本看不到其特色所在，倒不如做河鲜来的直接明了。北京做河鲜的雍雅河鲜算一家，眉州东坡酒楼也有一些，孔乙己尚宴有一些，其他的还没听说有什么好的河鲜，偌大的北京城，既然少见南方的江鲜河鲜，不如坚持这条道路。自己的长处在哪里？短处又是什么？餐厅的经营者应该有个清醒的认识。如果沉醉于自己编织的所谓独家的光环之内，前面的路好不好走，答案应该是清楚的。

一个馒头。56号院成名的作品，配的茶树菇好吃是因为厨师长用了自己秘制的酱汁。

手撕鱼翅。那个经理开始说用的是50斤以上的石斑鱼划水的鱼鳍。我不相信。问了厨师长，说用的是鳐鱼的鱼鳍，也没有50斤了。同行的朋友说，鱼鳍是鱼鳍，鱼翅是鱼翅，这个事混淆不得的。

宫保龙凤虾球。朋友说小荔枝口也好，糊辣口也好都没有调对，除了辣就是甜酸了。而且虾球的发制上也有欠缺，稍微凉了一下，就有一股浓浓的碱味。

鱼片豆腐。这个菜做得不错，豆腐入味，鱼片也嫩滑。不过经理介绍说用的是石斑鱼的鱼片，尝过之后怎么也没觉得是石斑鱼，问过厨师才知道，用的是黑鱼。真把我们当棒槌了。

慈禧蚕豆。不知道为什么和慈禧打上了关系，不过我已经不想问了。这个菜和我在扬州何园里吃过的何府家宴中的一道菜极为相似。而且豆瓣的酥糯程度不一，显然是没有认真对待自己的出品。

可爱的点心雪媚娘。看着好看，味道也不错。

出门时，拍了几张门口展览的河鲜。

黄河沙鳖。

鳄鱼龟

出了九雅河鲜的大门，外面阳光灿烂，天很蓝，还有些微风，这样的初夏让人感到舒适。当然如果没有刚才那番智慧被侮辱的经历，这一天应该是完美的。不过看看蓝天，看看身边开心笑着的美女明明，那点不愉快也就随风飘逝了。不过，如果不是吃河鲜，我是不会再来九雅这个餐厅了。