去年年初开始，原材料都在涨价，很多餐厅提高了菜价，原来人均30多元就能吃一顿不错的家常菜，发展到没有4、50元就像没吃饱一样了。这也难怪，猪肉当时涨到14块多了，成本提高了，菜价自然也就上去了。后半年经济危机来了，很多人的收入减少了，股市上也赚不到钱了，外面吃饭的人少了一些，原材料的价格也下降了一些，可是餐馆的菜价到没有什么反应，很多还是维持在去年涨价时的高价位上，市场的调节作用并没有反映到经营上，倒是在消费者身上得到了反应，那就是外出吃饭的减少了，吃饭的时候点菜变得仔细，开始计较了。

吃饭也是有些门道的，有的时候花钱不多，也能吃得不错，也能吃到有特色的菜品。前天晚上和两个朋友说事，一起到了南礼士路的烤肉宛吃饭。朋友让我点菜，大家都不喝酒，朋友又是开茶馆的，显然也看不上烤肉宛的大路茶，因此饮料上只要了白开水。大家朋友，坐在一起为了说事，客套也就可以免了。白开水不要钱还管够，而且还有清口去味的作用，很适合品尝不同的菜品是饮用；饮料的钱剩下了，那么在菜上也可以动动脑子。烤肉宛是清真老字号，以烤牛肉文明京城，镇店名菜一定要尝尝，1斤是60元，三个人两个女生，吃一斤肉多了些，那就要6两，不过36元；吃烤肉需要烧饼，三个人要了5个，分分也就够吃了；又要了一个烤肉宛获得金奖的菜品焦炒牛肉，也是30多元；清真餐厅芫爆的菜式肯定拿手，那么要个芫爆散丹换换口味；热菜有了三个肉菜，再加一个蔬菜类的就行了，翻了翻菜单，要了大拌菜。选择这个菜的原因一是因为拌菜基本上是酸甜口的，吃着解腻，二是拌菜中的蔬菜一定是新鲜的，不新鲜不敢用来拌着吃，三呢，拌菜中的蔬菜种类比较多，而且有些是特菜，也就是我们平时吃的不多的菜，再有就是拌菜制作简单，点了就能上，省去了等待的焦急，也不会让餐桌尴尬。综合这几个原因，想不要都不行了。三热一冷五个烧饼，结账139元，人均45元，吃到的都是很有特点的菜品，好吃是一个方面，通过这几个菜也对烤肉宛的传统与现在有了一个大概的了解，也有了一定的文化意味。

花不多钱是可以吃的不错，吃到特色的。这一点在老字号的餐厅里很容易做到，不过这要求消费者事前能够对老字号有些了解，按照其特色去选择菜品，一般不会失望的。几十年上百年经营的名品，怎么做也会在一般水准之上的。

烤牛肉:虽然不错，不腻不柴，但是该有的润滑显然不够。想想也是，以前的烤肉宛是少数有钱有势的人去的地方，现在老百姓想去就去，供应少数人和大波哄的质量显然不会一样的。

焦炒牛肉：店家的获奖菜品。选用牛“瓜条”切薄片挂糊炸至金黄色,加入特制汤汁烹制而成。

芫爆散丹：中规中矩，比鸿宾楼的差一些，香气不够，散丹的处理上也差了一些，脆感不够。

大拌菜：酸甜口，脆脆嫩嫩的，爽口解腻。要比炒个什么蔬菜清爽的多。

烧饼：上来的时候不够热了，但是味道还可以。要是热的，夹着牛肉吃就更好了。