在中国大饭店阿丽雅吃饭的时候，大家说起了北京的西餐。天马行空的聊着，我却有些走神。看着窗外雨丝中的绿色，思绪有些飘忽。

北京的西餐？早年间的不知道，我知道的时候，北京城里大概只有几家西餐厅了。饭店里的不说，那年月，饭店不是普通老百姓能够进去的，虽然有西餐，但是除了少数几个外国人就是中国的显贵们了。老莫是对老百姓开放的西餐厅，做的是俄罗斯风味，新侨饭店也有一个对外营业的西餐厅，也是俄罗斯风味的，还有就是西四那里的大地西餐厅了，楼上是杭州面馆奎元馆，地下室里是西餐厅；还有就是和平宾馆开在平房里的西餐厅了，无一例外，做的都是俄罗斯风味。听老人说，过去北京还有一些西餐厅，有法国菜和德国菜，1949年后，红成一片倒向苏联，欧美风味的西餐没有了，剩下的就都是俄罗斯风味了。不过俄罗斯风味也不错，肉多、油大，符合当年中国人肚子的需要。这样的局面大概有20多年，以致后来的人说西餐，只知道俄罗斯而不知其他。

后来有了合资饭店，因为不是和苏联或者俄罗斯合资的，所以饭店里的西餐厅也就不是俄罗斯风味了。外国人没有那么多思想和观念的禁忌，那里的好吃就做那里的菜么。法餐有了，美式的西餐也有了。后来北京城里外国人越来越多了，为了这些人的肚子，为了那些和外国人接触后有了吃西餐愿望的中国人的需求，北京城里西餐馆越来越多了，俄罗斯风味当然还有不少，但是法国菜、意大利菜、西班牙菜、美国菜等也陆续在北京落户，到了今天差不多世界各地的风味在北京都能找到了。

以前吃西餐选择不多，现在很多时候是无从选择。虽然都叫做西餐，但是风味还是很不一样的。这和中国的菜系相类似。一般来说，天主教国家的饭食要比基督教国家的饭食丰富、好吃一些。看看意大利、法国、西班牙、葡萄牙，再看看英国、德国、美国，大致就可以得到这样的结论了。至于形成这种局面的原因，和各自的宗教理论有着很大的关系。基督教理论的苦修和禁欲，清教徒的生活，人们对美味的追求缺乏思想动力，简单的饭食可以果腹就行了，至于好吃与否不在讨论的范围内。记得几年前《中国国家地理杂志》曾经提出过与丝绸之路并列的一条香料之路，就是东方的香料向西方传送的道路，而这条道路的开辟是和远洋的扩张联系在一起的，远洋航行，英国还是后起之辈，西班牙、葡萄牙是先驱者；而法国、意大利由于地理位置的关系，和阿拉伯世界的联系比较紧密，这使得阿拉伯的香料以及东方的一些东西通过阿拉伯首先到达就是地中海沿岸的国家，也就是目前欧洲美食中心的那几个国家：意、法、西、葡。

吃的多了，慢慢的对西餐有了一些感性的认识，大致也得出了和上面说的相似的认识。但是习惯了中国味道，对西餐的兴趣不大，平时吃西餐的机会远远低于中餐，加上以前那些俄罗斯风味造成的对西餐的印象，一直没有觉得西餐好吃。去年有个机会参加了一次西餐比赛，尝到了一些五星级酒店里西餐，慢慢的对西餐有了兴趣。在这次比赛现场，认识了中国大饭店的冯雪，聊了几句，感觉很是投机。比赛后的一天，受冯雪的邀请去了中国大饭店的阿丽雅餐厅，尝试他们那里的西餐，吃过之后，感到了西餐的妙处，和我在老莫、新侨吃的很不一样。色香味器形养，几个方面都很讲究，味道上也很舒服。通过阿丽雅这顿饭，我对西餐的感觉开始变了，变得有些喜欢西餐了。后来在金融街威斯汀、万达索菲特、柏悦北京亮、马克西姆等餐厅陆续吃了不少次西餐，我发觉自己开始喜欢西餐了。清爽的蔬菜沙拉，五成熟的牛扒，鲜嫩的鳕鱼，精致的甜点等等，都是我喜欢的食物，吃西餐时的那种气氛和环境更是我喜欢西餐的重要理由。

冯雪说，让我找几个朋友帮他们挑挑毛病，于是有了这次阿丽雅的聚餐。大家选了自己喜欢的菜品，又选了一瓶澳洲的白葡萄酒，吃着、喝着，轻松惬意的吃了一顿中饭。

芹菜头汤：我要的汤。喜欢那种奶酪的味道，还有打成茸的蘑菇，以及淡淡的芹菜香味。

海鲜沙拉：腌鱼、煎带子、虾仁的组合，配上油醋汁办好的芝麻菜，清甜的感受和芝麻菜的淡淡的苦味形成了很舒服的味觉感受。

红菜头沙拉：这个是朋友要的，看着好看，就拍了一张。

鹅肝两吃：这也是朋友要的头盘。我觉得鹅肝还是太腻了，没敢吃。

橙味小米鸡胸肉配苦苣沙拉：还是朋友要的。朋友说，如果不用小米，效果会更好。

面包：那个一圈一圈的面包上有香香的海盐，我喜欢咬碎海盐粒的那种感觉。

鹌鹑蛋羊肚菌蔬菜：尝了一口，羊肚菌的沙子没洗干净。这好像很不应该。

烤澳洲小牛排：块头太大了，没吃完。牛肉不错，但是不是我要的成数，有些过了。

扒牛里脊：看到这个菜觉得那个牛排要错了，这个的分量比较合适。

牛肉细部：我要的是五成熟，照片上看显然有七成了。

水浸鳕鱼配芦笋：尝了一口，配白葡萄酒正合适。

奶酪拼盘：朋友是奶酪狂徒，吃完正餐，甜点要了这个。居然全吃完了，好胃口。

杏仁塔：

巧克力慕斯、提拉米苏配水果粒

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