由野鸡脖韭菜想到了传统的更新
(2009-03-02 23:24:33)
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洞子韭菜春饼野鸡脖子杂谈 |
分类: 心情文字 |
这几年,传统的东西有了强烈的回归趋势。不仅春节的年味浓了,春节间的种种讲究也开始有人讲了。不仅是坊间流传,媒体也跟着凑热闹,一时间,到了年节或是什么纪念日、节气,都会有很多文章出来,除了大致雷同的介绍之外,很难赋予传统节日以现代的意义。和民俗专家高巍先生聊天,几次谈到传统节日的创新问题。年节的礼俗是应该合着社会发展而逐渐增添新的内容的,如果仅仅是照搬过去书中的记录,节日的生命力就不会长久。因为旧时很多的内容在今天已经失去了存在的理由,有的则真的是失传了,想恢复也难以恢复了。那么就要把新时代的特色融汇到传统节日中,这样才可能让传统有传承的可能。要知道,传统也是发展的,传统节日的内容也是在历史长河中逐渐丰富的,我们今天没有理由不把现代意志融汇到传统中。
当然,也有一些传统的内容很少有人知道了。随着社会的发展,传统内容产生和存在的外部条件已经有了很大的变化。举一个简单的例子试着说明我这个想法。
立春的时候有吃春饼的习惯,到了二月二龙抬头的日子,也是讲究要吃春饼的。立春是咬春,二月二是吃龙鳞。春饼是北方一种很普遍很简单的节令食品,并且发展到一年四季都可以吃的食物。春饼的配菜中炒和菜里,有一样很重要的提鲜增色的蔬菜——韭菜。韭菜的种类很多,但是早春季节吃的韭菜应该是“野鸡脖”韭菜。这种韭菜根颈部是紫红色,像野鸡脖子的颜色,因此被称作野鸡脖。这种韭菜是早春时节很鲜嫩的一种蔬菜,引起鲜嫩并带有异香的特质,成为北京人早春尝鲜不可缺少的一种蔬菜。现在没有了,因为野鸡脖这种韭菜是洞子货,不是自然生长出来的。早春的北方地区依然是天寒地冻的,想长出鲜嫩的蔬菜,只能是洞子货。洞子货就是温室中栽培的蔬菜和花草,以前只有达官贵人和少数大饭庄子才买的起。不是说冬天的小黄瓜一两银子一个么?可见洞子货的金贵。野鸡脖韭菜就是洞子货,是根部发红的嫩韭菜,这可不是一般人能吃的起得。现在交通和物流都发达了,春天想吃点韭菜外地就运来了,金贵的洞子货也就没有了存在的价值,野鸡脖韭菜也就消失了。大量的南方韭菜上市,谁还买那么贵的洞子货呢?韭菜如此,黄瓜也如此。外部条件的变化,是的传统内容也产生了变化,而且有了难以逆转的变化。
中国的节日都和吃有关,可是有些吃食现在已经没有了,或者有了变化,单从这一点上讲,传统的内容就要有所调整了。也许有人不以为然,以为传统的传承是精神文化的传承,这样的说法没有错,但是任何精神文化都要通过物质的载体体现出来,载体有了变化,内容怎么能一成不变呢?所谓时代精神也就是这样进入传统的序列的。
哈哈,笑谈。