这期的《南方周末》集中登了几版关于读书的文章。买了一份，车上翻看着。当时是下午一点多，脑子还算比较活跃的时候，看着那些文字，联想到很多事情。背着一个大书包，重重的，想拿出笔把当时的感觉记下来，终于没有翻到合适的笔放弃了。

有的时候努力的去做一些事情，虽然表面上会有许多理由或者借口，但是我始终明白内心深处的是对日渐老去的恐惧。以前总觉得这是岁月的问题，年纪大了，身体不可抑止的衰老，意识也会随着身体慢慢的老化。看完今天的报纸，忽然意识到这和自己的知识结构有关，和自己知识取向有着更大的关系。

当把一些历史知识和掌故当作谈资在朋友面前满足了虚荣心的时候，也许就会在这些书籍方面去花更多的时间了。殊不知，回头看也许就是一种被封闭了的视野，沉迷于掌故和传奇的时候，忽视了忽略了对新知识的学习和吸收，这样的结果，首先就是在思想意识上衰老了。人们总是按照自己已经习惯了模式里生活，这样他也许可以游刃有余，太多的人畏惧未知的世界，没有经验应对不曾见过的事情。守成没有什么不好的，但是对未知的探求，确是人类发展的动力。因为畏惧而放弃，也就是放弃了更新的权利，放弃了对未来的把握。这才是衰老的根本原因呀。

说一个很简单的例子。朋友张婕娜写了一篇分子美食的文章，作为坐着和饮食有关的事情的我，却迟迟没有去读，读了也没有完全明白。我知道是因为不明白而有意躲避着什么，可是要想把握美食界最新的资讯，分子美食是躲不过去的。要说自从香格里拉酒店的蓝韵开业以来，北京就有了分子美食，最近几年米其林美食指南的最高奖项多是给了以分子厨艺为主的餐厅，可以说，不了解分子厨艺、分子美食就不了解国际上最新的、最时尚的美食成果，在我身上本不该发生这样的事情，可是它的发生说明了我的落伍，我在知识更新上、在对新知识的追求上，远远的落后了。

很长的一段时间，喜欢看一些怀旧的文字，怀旧而不能知新的话，那就是典型的向后看的封闭性视野了。和以前比总觉得还不错，因此洋洋自得；向前看，没能力不说，还有相当的恐惧。这样是的思想意识上落后了，自然而然的也把人带向老气横秋了。

现在的状态再去学什么新东西怕是有点难了，但是既然不愿就此衰老的话，补充新的东西，更新知识结构看来是势在必行了。

大董的几道分子美食菜品

锅塌比目鱼：那个亮晶晶的绿色的圆球，是利用分子厨艺把雪菜打成汁做成的胶囊。吃的时候把胶囊放到鱼片上，轻轻捅破，雪菜汁便汨汨的侵染到鱼片上，增加了香气和鲜味。

燕窝中的鱼子酱型玫瑰露。图中那些红红的晶莹的珠子，太像鱼子酱了。可是入口之后，你会感到浓烈的玫瑰香气。分子厨艺把玫瑰露做成鱼子酱形状，在中餐里还是第一次见到。而且玫瑰露的香气和椰汁燕窝的味道配合的是那么亲密无间、相得益彰。