周一到周五，是正常的工作时间，在这段时间内，除了应该完成必须完成的事情，还有一些是要利用业余时间去做的。譬如去见节目的嘉宾，和嘉宾谈节目的内容和要求；再譬如，要参加朋友组织的聚会，或者应邀到一些餐馆去尝尝新菜，不管怎样总是离不开吃喝的。工作如此，兴趣也如此。

已经两天没有在家里吃饭了。周二的中午去了花家怡园世贸店，和花家的出品副总监张先生聊聊北京菜的创新问题。聊完了，就在花家怡园吃了一个便餐。花家怡园世贸店开在写字楼里，白领们中午的时间不多，因此花家怡园推出了48元的自助午餐，有几个炒菜，有粥、有点心，还有一些饮料。 这种到那就吃的自助午餐，很好的解决了中午休息时间短的问题，在写字楼里应该有不错的前景。摆出的菜品也算精致，味道马马虎虎，不是单独炒制的菜品，不能有太高的要求。但是菜品保温的问题显然成为一个非常重要的问题，有些菜和点心摆放的时间长了， 菜和点心就凉了，吃起来味道和感觉就不对了。 我吃了几个煎饺，凉的和热的区别太大了。自助餐凉菜好说，那些甜点也好办，就是那些热菜和需要热食的东西如果凉了，是很影响品质的。这个问题不解决，早晚会有问题发生的。

煎饺和青菜以及鸡汤

炒饭和虾

几款小食

今天中午去了砂锅居，和厨师长刘为永先生聊北京传统菜。聊得很投机，刘师傅留饭，就在那里吃了一顿便餐。砂锅居没有什么自助餐，简单的炒了一个爆三样，要了一个砂锅白肉、一碗龙筋汤、一个小菜拼盘，一碗白饭，吃得很香很美。首先这些菜是热乎的，其次这些北京传统菜呵护我的口味，菜炒得也地道，当然很好吃了。由此想到要说的话题：北京才得传统与创新。传统留下来了的，是经过了多少年多少代人精心打磨菜流传到就那天的，自然有着独特的魅力，因此保持传统特色，在今天也就是创新范畴的一个组成部分；同时，创新菜最后还是要得到消费者的认可，菜品创新的目的不是赏玩，而是能在市场上赢得消费者的胃。花钱吃饭的人，你是否创新他不关心，好吃与否菜式他关心的。对比砂锅居的便餐和花家怡园的午餐自助，我是喜欢砂锅居的，虽然两者的价钱没有什么差别。

当然这里面还有着很多方面的因素，不同的地界、不同的消费层次，对饮食的要求也是不同的，时尚人群总是喜欢有些新意的东西，一般消费者还是喜欢平日里自己习惯的那些菜品。

米饭、砂锅白肉和爆三样

镇店砂锅

晚上去了北京饭店莱佛士谈事，在那里的东33餐厅吃了自助餐。他们自助餐很简单，样数不多，可吃的东西也少。我吃了一个大闸蟹，一个餐前面包，加上一碗河粉也就解决了晚饭。虽然是五星级酒店的自助餐，但是这样简陋还是比较少见的。不过对付一顿晚餐还是完全可以应付的。