力力豆花庄的宫保鸡丁

下午上节目之前，和请来的嘉宾牛金生老师聊天。说是聊天，其实是从牛老师那里学东西。介绍我和牛老师认识的是崇占明老师，崇老师说，牛老师是北京餐饮界的一个虫，传统的东西懂得多，现代的东西也不比谁差。请牛老师做过几次节目了，每次都有不同的收获，而且节目也很精彩。

宫保鸡丁和宫爆鸡丁，我一直分不清其中的区别，问了牛老师，才知道其中的原委。宫保鸡丁该是正宗的，发源于贵州，成型于山东，扬名于四川。宫保是官名，宫爆是烹饪手法。山东菜做宫保鸡丁的时候用的是四川的豆瓣酱，这是想学四川没学到家，川菜中的宫保鸡丁，不用豆瓣酱，用的是辣椒和花椒，因此川菜的宫保鸡丁有麻味，二山东的宫保鸡丁是没有麻味的。贵州的宫保鸡丁和四川的差不多，只不过辣椒用的是贵州人喜欢的糊辣椒，有一种川菜中没有的糊香味。牛老师的一番讲述，算是帮我搞明白了。

晚上去了莱佛士酒店，其实就是北京饭店的中楼，现在叫做莱佛士酒店了。和朋友在那里吃了自助餐，有些海鲜，有些广东的粉面和小食。感觉这里的自助餐一般，甜点的水准在五星级酒店里大概是在后位的，其他餐食的种类不多，选择余地也小。不过粉面做的不错，可以让厨师根据自己的口味烹制。我自己捡了几样菜，煮了一碗细粉，汤鲜味美，吃了这一碗粉，晚饭也就可以结束了。

今天为了节目跑了几个地方，回到家里感到累了。明天还有很多事，直到周末都要在忙碌中。不过做的这些事都是我喜欢的，因此心理上还是很快乐的。