侃谱的彝族火把虾

奥运会，残奥会相继结束了，频繁的饭局开始了。

晚上几个朋友坐在侃谱的包房里聊天，说着这几天将要应付的饭局，多有体力不胜之感。吃饭，品尝各种菜品和食物是件很好的事情，喜欢美食，就要多吃多见，增加了见识，才能更为深刻的体会没事的妙处。可是如果把吃饭当成工作，当成必须要完成的任务，有时，吃饭就不是那么幸福的事情了。在和朋友聊天的时候，我经常会说这样一句话：我吃到不好吃的东西的机会远远大于吃到好吃的东西的机会。一方面不是所有的菜品都是美味的，由于各种原因，自己的、餐厅的都有，有些东西是不能吃或者说很难吃的，如果是仅为果腹这没什么好说的，吃饱了肚子就行了；如果你要把品尝到的菜品作为美食介绍给受众，那么你与美食相遇的机会就不会有太多了。我的这种认识，得到了朋友们的认可，因此大家形成的共同的认识是：不在乎吃什么，在乎的是和什么人一起吃。能够有说有笑海阔天空的吃完一顿饭，心情的舒畅远远超过对没事的期待了。

慢慢的形成了一个小圈子，彼此谈得来的小圈子，工作又都和美食有关，因此彼此间的饭局就会有很多。和工作有关，更多的是彼此间有相同的感兴趣的话题。大家聚到一起，更多的是聊天，吃什么不再重要，如果遇到让人惊艳的菜品，也会激动一下，谈论许久的。可惜的是这样的机会比较少，经常在各类餐厅间转悠，见识到的菜品太多了，手法差不多，食材差不多，出品又能有都多大的区别呢？现在菜系间融合的趋势越来越明显，很多菜式一经流行，马上就会被各家餐厅选到自己的菜单上，要想辨清哪家的正宗已经是一件很难且费力不讨好的事情了。菜系间的模糊，必然带来口味间的趋同，就像一个朋友说它的餐厅是最能与时俱进的餐厅，其根本就在于拿来主义运用的比较好。别人家的好东西，拿来就是了。自家的菜单很容易就被这种拿来的菜品填充的异常丰富了，但是什么是自家的风格，什么该是自家菜系的风味特点，却在这种拿来主义的风潮中迷失了。这样的结果是好还是不好，现在下结论也许还早。美食的品鉴和商家的经营永远都存在着矛盾，我不能用自己的口味要评价商家对经济利益的追求。所能做的，只是让自己知道对某些菜品、菜式的喜欢和不喜欢，而不能对商家的菜品进行简单的价值判断了。很简单的道理，我的好恶，不能代表广大的消费者，更不能在商家的经济利益上体现出来。而且，我的标准和商家的标准完全是两股道。商家是利益，我呢，是饮食上的美学追求。利益在商家那里是第一位的真，而真再没学上不一定是美的，这也和有些菜我喜欢有些菜我不喜欢的现象所表现出的理论是一致的。

不管怎样，还是要继续吃下去的。活着需要吃饭，工作也需要吃饭。在有限的工作中发掘吃无限的吃的乐趣在我这里已经是很难的一件事情了，但是既然做了这份工作，还是努力的吃下去的。

菌汤

滇味黄焖鸡

竹筒山珍