朋友在西四环外开了一家餐厅，名字叫做馥天下，做的是新派北京菜。认识这个朋友的时候，他还在一家经营北京菜的餐厅里打工，朋友说，餐厅里的许多菜经过的它的改良，同时也创新的做出了几道菜品。去过那个位于南城的餐馆几次，生意火火的。走的是中低档的路线，菜品么，有些个性，而且在那种价位上，他家的菜算是很不错的。

朋友本身是个厨师，而且是个比较有想法的厨师，技艺么，应该是不错的。为什么这样说呢？在4月29日央视美食美客栏目举办的近年来金爵奖获得者之间的比赛中，获得了冠军，可以说是冠军中的冠军了。能获得这样的荣誉，虽然有运气的成分在里面，但是如果没有真功夫垫底，想上那个舞台也是很难的。

有技艺，也有人脉，朋友便想自己开家餐厅试试，和我说过这个想法后的半年，自己的餐厅就开起来了。位置么，虽然有点偏，远在西四环外，但生意还是不错的。今天去了一趟，晚上7点多大厅里是满满的，包房也没有了，而且还有翻台。算起来，人均消费大概在40元左右，一个晚上能有一万多的收入。朋友说，八千保本，一万多显然是已经开始赚钱了。作为一个新开业的餐厅能把生意做到这样，心里真伪朋友高兴。

店家安排了几个菜让我们尝尝，没有什么名贵的食材，也没有什么花样的技法，就是普普通通的北京菜、家常菜，但是看得出朋友的用心。在那样的地方开餐馆，显然做的是长远的打算，做的是周边街坊的生意，能把街坊拉进来吃饭，这样的餐馆基本上可以保证不亏本了，如果再加上周边一些单位的宴请和聚会，赚钱也就不成问题了。想赚钱是每个做企业的基本追求，但是能清醒的认识到先立足在发展，循序赚钱，这该是经营者能够成功的一条自在之路了。

宫廷小卤肉得到了赞扬，五花肉炖的很透，味道调的很香，口感好，不油腻，一个淑女接连吃了三块；葱烧鸵鸟筋也很不错，我喜欢那种葱香味和鸵鸟筋的韧韧糯糯的口感；松茸真菌汤用的是浓汤，松茸很香，汤也很香，一碗只要18元，算是比较便宜了；豌豆黄做的香糯细滑，一盘子十块，只要8元，这样的价格在城里是肯定不行的了；翡翠鲈鱼是店家的招牌菜，鱼片嫩滑，垫菜中的豌豆尖和木耳也很好吃。菜价基本都在2、30元左右，量不小，味道也不错，难怪能把街坊吸引进来呢。这样的餐馆我觉得是能够长久经营下去的。

老北京豆酱

宫廷小卤肉

馥天下特色烤肉

葱烧鸵鸟筋

飘香牛肉丸

翡翠鲈鱼

松茸真菌汤

褡裢火烧